真正懂吃坚果的人，才能拿高分
在很多营养专家眼里，坚果是出色的营养冠军。但是好东西也不能乱吃和多吃，因为坚果的脂肪含量也很高，用“一口坚果半口油”来形容毫不夸张。
哪些人不宜吃坚果？常见坚果的健康食用量是多少？做完下面这套试题，你会对这些知识有更全面的了解，变成一个真正懂吃坚果的人。（整理/记者李仲文）
指导专家
解放军309医院营养科主任 左小霞
河南省中医院治未病科副主任医师 吕沛宛
一、多选题，每题有多个答案。（每题10分）
1.并不是所有人都可以放心食用坚果，下列说法正确的是________
A.坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不吃坚果。
B.出现咽喉炎、口腔溃疡等上火症状时，可以嚼点烤制、炒制的坚果，能很好地缓解不适。
C.高淀粉的栗子吃多了容易肚子胀气，所以脾胃不好、大便稀溏的人要少吃。
D.有些人会对某种坚果过敏，如花生、腰果等。一旦发现自己对某种坚果过敏，以后应尽量远离。
2.各种坚果有其自身优势，根据个人身体需求，选择坚果时可以有所侧重，下列说法正确的是________
A.松子有滋阴润燥、扶正补虚的功效，特别适合讲话多、用嗓多的人食用。
B.开心果中含有较多的叶黄素和玉米黄素，有益眼睛健康，电脑一族不妨常吃。
C.核桃的维生素E含量远高于其他坚果，能预防慢性病和抵抗衰老，爱美的女性、亚健康人群不妨经常食用。
D.榛子中含镁，充足的镁能减缓糖尿病并发症的发生概率，因此它是糖尿病患者的完美零食。
3.人们最常吃的坚果是瓜子，瓜子的种类繁多，食疗功效各有所长，下列说法正确的是________
A.西瓜籽中含有丰富的不饱和脂肪酸，可帮助预防阿尔茨海默病。
B.护前列腺嗑南瓜籽。研究表明，男性每天食用约50克炒熟的南瓜籽，可辅助治疗前列腺肥大，还可预防前列腺癌。
C.降血脂嗑冬瓜籽。冬瓜籽含有不饱和脂肪酸，有助于防治高脂血症以及冠心病。
D.缓解疲劳嗑葵花子。葵花子中含有维生素B1，而B族维生素有助于缓解疲劳和情绪波动等。
4.一口坚果半口油，坚果吃得太多会损伤健康。关于各类坚果的健康食用量，下列说法正确的是________
A.核桃仁的脂肪约为60%—70%，因此建议每天吃2—3个即可。
B.葵花籽含油量较高，一次吃上一两把即可，并且吃后要起来活动一下，做些简单运动。
C.松子油脂多，与玉米粒搭配最好不过，其有健脑功效，每次吃一盘也不用担心热量超标。
D.杏仁、榛子等坚果一般一次吃10克左右即可，按照颗数算，也就是七八颗。
5.坚果有很多种吃法，下列做法正确的是________
A.坚果入餐食是最健康的吃法，譬如把坚果切碎夹在面包里吃，或者用坚果碎做凉拌菜。
B.坚果还可入菜。将坚果磨碎些，跟热油充分接触后，其中的维生素E、B族维生素以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质都能被激发并融入到菜品种。
C.坚果还可以用来打豆浆，比如做成核桃露。将泡好的黑米、黄豆、核桃打成浆液，再入锅煮沸即可，能改善头发早白、面色萎黄、腰酸腰痛等。
D.混装坚果营养更全面，有些混装坚果里还有果干、果脯等，非常适合随身携带，可及时补充各种营养元素。
二、判断题，正确的打“√”，错误的打“×”。（每题10分）
1.坚果趁新鲜吃更好，因为未经晒干或炒熟的坚果，其营养成分保留得更完整。（ ）
2.花生是性价比最高的坚果，肠胃不好的人适当吃点花生，能帮助养护肠胃。（ ）
3.大鱼大肉之后吃点坚果，有利于助消化，平衡膳食结构。（ ）
4.没吃过的坚果先少量吃。坚果是最容易引起过敏的食物之一，一旦误食后过敏，会产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，甚至可能危及生命。（ ）
5.秋冬季节，日照时间会明显变短，人的情绪难免消沉低落，每天吃一把花生、核桃、开心果等可以缓解抑郁情绪。（ ）
三、论述题。（50分）
如果您有吃坚果的习惯，欢迎来稿讲述坚持这一养生习惯的切身体会。平时，除了把坚果当作零食食用，您还有哪些创新吃法？
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温馨提醒：坚果虽健康也不能多吃。试卷中提及的食用量、禁忌等，并非要求大家严格照做，偶尔一两次尝鲜或多吃点，不用过于担心会伤及健康。试题中的多选题、判断题的答案和解析详见中缝5。