泰式鲍鱼片、蒜仔烧鳝鱼段、金沙奶排

泰式鲍鱼片

食材&配料：

鲍鱼片、姜片、小葱白、鸡酱、白酱油、蒜蓉辣酱、六月鲜酱油、一品鲜、红油、藤椒油、白糖

做法：

1. 把鲍鱼片自然解冻，放入沸水焯1分钟，捞出过凉

2. 鲍鱼片挤干水分，加入调料拌匀备用

3. 粉丝放入油锅中炸至飘起，捞出控油，垫在盘底，放上调味后的鲍鱼片

4. 再用小青柠和三色堇等食用花草点缀即可

蒜仔烧鳝鱼段

食材&配料：

鳝鱼、大蒜、葱段、姜片、五花肉、盐、味精、酱油、胡椒粉、鲜汤、蒜油、清油

做法：

1. 把宰杀后的鳝鱼从背脊横切花纹，然后切成5厘米的段，大蒜用刀切一下

2. 锅置旺火上，加入清水烧开，下入鳝鱼段焯水，捞出控干水分

3. 净锅后烧热油，下入大蒜炸至金黄，捞出控油，鳝鱼段放入油锅中爆开，起锅沥油

4. 锅留底油，下入葱段、姜片、五花肉片煸炒，再加入鳝鱼段、大蒜瓣、鲜汤调料，用小火烧制，待汤汁浓稠，菜熟的时候，出锅装盘即可

金沙奶排

食材&配料：

奶豆腐200克、红豆沙80克、鸡蛋2个、黄面包糠、淀粉、咸蛋黄碎

做法：

1. 把奶豆腐切成均匀大小的长方形片，每两片中间加入红豆沙，拍上粉裹上鸡蛋液，沾上面包糠轻轻压实

2. 油温5-6成热，下入锅中炸，离火15秒，炸至表皮酥脆捞出控油

3. 将黄面包糠提前炸熟，用吸油纸吸掉油，提前烤好的咸蛋黄椒碎和面包糠拌匀，撒上装盘后的奶排上即可