讲真，饭前喝汤苗条健康，饭后喝汤越喝越胖，是真的吗？ / 四六文摘

作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）

在中国的饮食文化中，吃饭时喝点汤是种非常养生的事儿，但各地的“程序”不尽相同，有的是在饭前喝汤，有的是在饭后喝汤，而有的地方是边吃饭边喝汤。

同时，很多人也听过这么一句俗语“饭前喝汤，苗条健康，饭后喝汤，越喝越胖”。那么，什么时候喝汤最合适呢？

一、饭前喝汤苗条健康，饭后喝汤越喝越胖，是真的吗？

饭前喝汤能增加饱腹感，让我们少吃点饭，一定程度上有助于减肥。

但是，如果是像猪蹄汤这类油脂比较多的汤，多喝就意味着多摄入脂肪，过多的脂肪摄入反而是不利于减肥的。

如果明明已经吃饱了，还继续喝汤，特别是一些多油多糖高热量的汤（如油腻的菜汤），那么，确实有可能因为能量过剩而发胖。但是，如果喝的是少量比较清淡的汤，如紫菜汤、瓜汤之类的，一般来说，问题不大。

二、什么时候喝汤最合适？

对于普通健康人来说，不管是饭前喝汤，还是饭后喝汤，或者一边吃饭一边喝汤，其实都不是最重要的，重要的是，喝的是什么样的汤、喝多少。

不过，对于某些特殊人群来说，什么时候喝汤还是有点讲究的。

例如，消化功能比较弱的人，应避免在吃饭时或饭后大量喝汤，以免增加胃肠负担。同样的，食欲不大好的人，也不宜在吃饭时大量喝汤，因为有可能会影响正常吃饭的量。

消化功能比较弱、食欲不大好的人，可以尝试在饭前喝一小碗汤，汤中含有的氨基酸、肽类，属于容易吸收的营养成分，不会给消化增添负担，而且可能有助于增加食欲。

又如，需要减肥的人，在吃饭前先喝一碗清淡的汤，可能有助于体重的控制。相反，偏瘦需要增重的人，则要避免在饭前喝太多汤，以免影响正餐的摄入。

三、6个关于喝汤的健康小建议

1.烹调合理

煲肉汤时，尽量选择低脂的食材，例如鱼类、瘦肉、去皮的禽类、瘦排骨等；

熬鱼汤前，最好不要先煎鱼，以免带入额外的脂肪；

汤里尽量少放盐、味精，特别是像紫菜虾皮汤、海带排骨汤这类汤可不放盐；

煮绿豆汤、红豆汤、银耳汤这类甜汤时，放点红枣干等水果干进去，就不用再放糖了；

不必过分追求老火靓汤，因为虽然汤煲得久一点，溶出来的营养也会多一点，但正常来说，还是比不上肉本身。

2.喝汤别忘了吃肉

营养并非都在汤里，汤中主要是一些可溶性成分，如某些蛋白质、氨基酸、肽类、维生素B2、钾等，以及脂肪，其他营养物质（如大部分的蛋白质）还留在肉中。如果想更好地获取各种营养物质，喝汤的同时也要吃肉。

3.太油的汤先去油脂

鸡汤、猪骨汤这类汤往往含有比较多的脂肪，喝之前最好轻轻撇去上面的油脂。如果喝了，其它饭菜则要清淡些。

4.别喝太烫的汤

国际癌症研究机构（IARC）在权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上发表的一篇评估报告指出：饮用超过65°C的热饮，可能会增加患食道癌的风险。因此，太烫的汤不要急着喝哦。

5.尽量少吃汤泡饭

图片来自pixabay图库

相比正常的喝粥吃米饭，吃汤泡饭有更大的可能性会减少牙齿的咀嚼和口腔唾液的消化作用，从而增加胃的消化负担。因此，没事还是少吃汤泡饭吧。

6.这些人谨慎喝汤

参考资料

D Loomis ， KZ Guyton ， Y Grosse etal.Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages.《Lancet Oncology》 , 2016 , 17 (7) :877

题图来源：123RF图库

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