金桔，有桔子味的金色阳光。

许多人喜欢吃金桔，但也许很少见它的花。百草园的荟珍馆中植有株金桔，用微距拍摄，可以清晰地看到它花开的样子。白色的，花瓣很利落，黄色的花蕊非常精神，实话说，和橘的花很像。

百草园荟珍馆中的金桔

也难怪，金桔与桔、橙、柚一样，同属柑橘家族，只不过金桔个头小小的，但来头却不小。

【柑橘家族的“小”字辈】

金桔是典型的南方水果。作为一个北方人，很大了才吃到金桔。那个时候，觉得金桔很奇葩，又像桔子的迷你版，又不太像桔子的扁圆形。金桔是椭圆形的，最重要的是，金桔不需要剥皮。其实，也是剥不下来，皮非常薄，连皮带肉一起嚼。

金桔太小了。洗干净，金黄澄净的，一口一个。所以有的地方也叫它金枣、金豆、金弹、金丹，都是形容其身量小巧玲珑。金桔和同宗们相比，最大的特点是“三小” ：花小，叶小，果子小。

百草园荟珍馆中的金桔

开花时，清香远溢。古人赞它，“白花如霰雪，朱实似悬金”，花似飞雪微小，果如悬金橙黄。当然是成熟后的金色果实。这个时候，在荟珍馆中看到的仍然是青色的金桔。

百草园荟珍馆中的金桔。金桔，芸香科柑橘亚科金柑属常绿灌木，著名的观果植物

【小身材有大来历】

金桔，是我国土生土长的著名观果植物，距今已经有一千七百多年的栽培历史了。因为花果俱丽，颜色讨喜，金桔（吉）更有金玉满堂、吉祥富贵的象征意义，曾做了很多年的宫廷贡品。

北宋宋仁宗的爱妃最爱吃金桔，史载： “因温成皇后嗜之，价遂贵重。”（温成皇后就是宋仁宗的宠妃，但生前只是贵妃头衔，在她香消玉殒后，宋仁宗不顾群臣反对追封她为温成皇后。）也因为温成皇后，金桔从观赏到食用，迈出了一大步。

同时代的欧阳修专门为金桔写过一段文字：“香清味美，置之樽俎间，光彩灼烁，如金弹丸，诚珍果也。”

曾经的宫廷贡品如今飞入寻常百姓家，金桔成熟又恰逢春节、新年，广东一带非常喜欢年节摆放硕果累累的金桔，还在其间挂上红色的利是封（就是红包），既有节日气氛，也祝来年吉祥如意，大吉大利。但孩子们大概率抵不住金桔的诱惑。好友就爆料，小时候，他父亲买了一盆金桔，年三十放在门口，还没到年初一，就让小朋友摘光吃完了。

【健康水果】

就像欧阳修说的，金桔“香清味美”，酸甜杂糅，喜欢它的人非常爱。宋代文学家苏轼吃了之后形容，“香雾噀（xun，四声，含在口中喷出之意）人惊半破，清泉流齿怯初尝”。

“香雾”来自于金桔表面上的油腺。吃过桔子的人都有经验，剥开桔皮或挤压桔皮，如果对着光看，会看到一道气雾，随之而来的，是清香的桔子味。桔皮表面上那些颗粒状的凸起（有的品种粗糙明显点，有的光滑点）就是油泡，桔子味的芳香油就是从那里提取的，典型挥发性的好味道。

我还记得小时候，特别爱挤桔皮玩，然后周围的空气和阳光瞬间就变成桔子味的，手也是桔子味。苏东坡的“吴姬三日手犹香”大概就是这个意思。你想，如果吃了金桔，那满口生香，都是桔子味道。

所以明代地方史志载，金桔，“味甘香，胜于大桔”。

水果之外，金桔的养身疗病功效更受关注。金桔的果、种子、叶、根均可入药。《本草纲目》中记载，金桔性温，味酸甘，无毒。在开胃、生津、理气、解郁、化痰、止咳、消食、醒酒、散寒等方面是非常传统有效的家庭小药方。

比如胸闷郁结，胃口不佳，不思饮食；或者醉酒口渴，要醒酒，如果金桔应季，就直接吃，如果不在季节，可以来点金桔蜜饯、金桔茶、咸金桔之类的衍生品，都非常有效。

我最早得到的经验，是金桔可以预防感冒，就和柠檬可以预防初期感冒一样。从浓浓的金桔酱中舀出一大勺，用热水冲开，热乎乎地喝下去。民间甚至有“金桔不知感冒”的说法，可见，金桔对预防感冒很有帮助。

金桔富含维生素C，皮里面就有八成。所以，姑娘们常吃，能美白美容，增加皮肤光泽，减缓衰老。这么一看，估计我要再多吃点。金桔皮里还含有一种叫金桔苷的物质，与维C作用相似，均有强化毛细血管的作用，还可增强人体的抗寒能力，所以可以抵御感冒。

因为金桔主要是吃皮，挑选的时候，选那些皮薄籽少、芳香浓郁、肉嫩汁多的。金桔的花语是憧憬，就像我这会儿，写着写着，都写饿了，憧憬着过久可以吃了。

最后分享一个做金桔蜜饯的小贴士。

先等金桔上市，买回来，把金桔洗净切开，把核去掉，放进锅中，加入冰糖和水，大火煮开小火慢炖，煮至汤汁粘稠，玻璃罐子开水消毒，把煮好的金桔倒进去，密封冷却。这样，一年四季就都有金桔可吃了。