家常菜肴25道分享，看似简单味道不一般，每天做几道家人超爱吃

红焖猪脚

食材：猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量做法：1、猪蹄剁好，然后放入冷水锅中煮，煮开后，继续煮5分钟以上，然后捞出来，清洗干净备用。2、锅里放油，冰糖放入，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火，锅铲搅动，出现泡后，糖色就是炒好了，早了颜色不好看，晚了会糊！3、放入猪蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然后再加开水，倒入高压锅，上汽之后，改中小火压5分钟，爱吃特别烂的，可以多几分钟。凉拌米豆腐

材料：米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油做法：1、米豆腐一块，切成小丁放入盐水中浸泡。2、大蒜切末，加辣椒粉，淋入热油，放入一勺剁椒，加适量盐，酱油，红油，白醋，调味。3、米豆腐捞出沥水放入盘中。4、淋上调好的味汁，洒上葱花即可。金汤山药

做法:1、山药去皮洗净切成4公分厚度的段；南瓜去皮切小块，南瓜和山药段放上锅蒸15分钟左右至山药熟透，2、熟后把南瓜用勺子碾成泥，炒锅加入水放入南瓜和蜂蜜翻炒均匀起泡后关火，3、山药摆上盘里，然后把南瓜汁淋在山药上即可！黑椒可乐肉排

材料：豉油 研磨黑胡椒 猪肉排1小盘 可乐1大杯 生姜1块 蒜瓣4粒 花椒粒少许 精盐 料酒 生抽 老抽做法：1、将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用2、生姜洗净切丁块，大蒜去皮；锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香3、将焯煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀4、将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好5、大火煮开后，转中小火加盖焖煮6、将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右），下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可省油麻婆茄子

材料：茄子2个；郫县豆瓣酱15g；小葱2棵；姜1小块；大蒜2瓣；料酒15ml；生抽10ml；辣椒油5ml；花椒油5ml；白糖3g；油适量；做法1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；2.热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油；3.将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽；并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油；待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。淮山鱼片汤

材料：鱼肉鱼骨共250克，淮山20克，海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量。做法：1.淮山洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。2.锅中加适量水，放入海带丝和淮山粉、豆腐块，大火煮沸。3.最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味，即可喝汤吃肉。凉拌黄豆芽

做法1.准备好黄豆芽。2.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。3.葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。4.把以上食材放入一个大点的容器中。5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。7.最上面放上辣椒面和芝麻。8.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。9.带上一次性手套抓拌均匀。麻辣小鱼烩竹笋

材料：小鱼200克、竹笋200克、辣椒3个、生姜1块、食盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、火锅底料1茶匙、油10毫升做法：1.竹笋洗干净切成片，小鱼用大油炸至酥酥脆脆，辣椒洗干净切片、姜洗净切成片2.备锅添水，加几滴油，食盐，烧开，放入竹笋焯烫，取出过凉水，控干3.准备碗，料酒，生抽，耗油，搅拌成料汁4.备锅烧油，放入辣椒，姜片炒香，加入竹笋煸炒5.放入火锅底料，加点食盐翻炒匀6.放入料汁，炸酥的小鱼，翻炒入味，出锅，开吃肉末粉丝小白菜

材料：小白菜、肉末、粉丝，葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、香油做法：1.将小白菜洗净，粉丝提前泡发，葱姜蒜切末备用2.锅中热油，下入葱姜蒜炝锅，出香后放入肉末煸炒，变色后烹入料酒去腥3.翻炒至全熟后加入泡好的粉条，加入酱油，兑入少许清水，小火煮沸4.待汤汁半干后放入小白菜，加盐及少许糖调味5.翻炒至小白菜软熟后点少许香油，炒匀出锅即成鸡蛋炒金针菇

材料：鸡蛋、金针菇、葱花、盐做法：1、 金针菇去根用清水洗净备用2、 将金针菇焯一下水，捞出控干水分3、 鸡蛋打入碗中，撒一点点盐搅散，葱切碎备用4、 起热锅烧油，将鸡蛋煎定型后划成大块，盛出备用5、 锅里再加一点油，烧热下入金针菇翻炒2分钟，撒上葱花搅匀6、 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀盛出糖醋玉子豆腐

材料：玉子豆腐、番茄酱、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉、植物油做法：1、取一个空碗，依次放入番茄酱、白糖、醋、生抽、盐、鸡精和淀粉，然后倒入小半碗水搅拌均匀，糖醋汁就备好了2、把玉子豆腐从中间切开。3、将豆腐轻轻地挤出来，切成1.5厘米厚的小段。4、把切好的豆腐放入玉米淀粉中，使其表面均匀地沾上一层淀粉。5、锅中倒入适量油烧热，然后将玉子豆腐逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆时捞出。6、锅中留少许底油，然后把调好的料汁倒入锅中，快速搅拌，再淋一点明油搅拌均匀。7、把炸好的玉子豆腐放入锅中，快速翻炒均匀，让料汁均匀地裹在豆腐上即可凉拌酱汁豆角

做法1.豆角切成小段，洗净；2.入锅焯水至熟捞出；3.凉水中待凉(不然会变黄)；4.生姜切姜末；5.用适量清水，盐，鸡精，生抽，食用油，香油调和成姜汁；清炒葫芦瓜

材料：200克葫芦瓜、15克红椒、葱花少许、3克盐、鸡粉少许、各适量水淀粉、食用油做法：1 将洗净的葫芦瓜去皮，再切成片。2 将洗净的红椒切开，去籽，再切成小块备用。3 用油起锅，倒入切好的葫芦瓜、红椒，炒匀。4 加入盐、鸡粉，炒匀调味。5 加入适量清水，翻炒至熟。6 加入适量水淀粉。7 用锅铲翻炒勾芡。8 盛出装盘即可。油爆虾球

材料：鲜虾350克、香葱1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1个、番茄酱1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺；做法1.鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，备用。2.锅里倒油烧至七成热，放入虾子炸至外壳酥脆变红之后，捞出沥油待用。3.倒出锅内多余的油，留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油。4.把炸好的虾子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可出锅。凉拌麻辣羊心

材料：新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜；做法1.将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血；将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水；2.锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净；3.洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滚后转小火，煮约40分钟；4.捞出稍晾凉，切片装入大盆中；放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油；拌匀；装盘后，撒上葱花、香菜，即可；果汁里脊

材料：猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、大葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。做法：1.里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻。2.锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出沥油。3.锅留余油，下葱段稍煸，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐，白糖及适量清水，旺火烧开，改用小火烧透入味，转用大火收汁，滴入香醋，再下柠檬汁，待卤汁稠黏时，滴入香油，即可出锅，冷却后装盘食用。酸豆角排骨

材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。做法：1. 酸豆角切成小段。2.排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。3.锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。4.炒好的酸豆角放一半在碗底。5.放上腌好的排骨。6.再倒入余下的酸豆角。7.放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右即可肉末茄丁

材料：茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油；做法1.准备肉馅、葱、姜、蒜；毛豆煮熟备用；茄子切小丁加盐腌出水分；将切丁腌出的水倒掉，备用；锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒；2.炒至5成熟放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘锅；肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下；3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用；准备一勺黄豆酱备用；锅里放油，放黄豆酱、少许耗油小火煸炒一下，出香味；4.将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟，中途需多次放少量的水以防粘锅；此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下，收汁出锅；可撒上小香葱更漂亮黄瓜豆腐

材料：黄瓜半根，豆腐400克，蒜末15克，酱油15克，蚝油10克，胡椒粉3克，食用油适量，盐少许做法1，黄瓜洗净去皮，切成丝。2，豆腐切成小方块，锅内倒入适量的食用油，小火慢煎豆腐两面至金黄。3，倒入酱油和蚝油胡椒粉，翻匀上色。4，加入小半碗清水焖煮至微干即可出锅。5，再次热锅，放入适量多的油，爆香蒜末至金黄，倒入黄瓜丝中火翻匀，加入盐再翻匀即可。6，将黄瓜丝放在豆腐上，开吃吧~脆香杏鲍菇

材料：杏鲍菇、鸡蛋、面粉、 面包糠 、盐、椒盐做法：1.杏鲍菇清洗干净，切成条，放入盆中，用盐腌制10分钟，捞出挤干水分备用。2.鸡蛋打入碗里，搅拌均匀后，加适量面粉，拌成面糊。3.杏鲍菇沾上面糊。4.沾完面糊的杏鲍菇，再沾上面包糠待用。5.起锅烧油，将裹好面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄，捞出控油。6.根据个人的口味，在炸好的杏鲍菇上撒椒盐调味即可。肉末鱼香茄子

用料：茄子 3根、肉末 100g、蒜 6瓣、姜 3片、酱油 一勺、醋 一勺、盐、糖 适量、香葱 少许;做法：1.茄子切成条状。蒜拍碎;2.锅加油烧热放茄子条炸软捞出备用;3.另起一锅烧热加油放入肉末煸炒变色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸过的茄子条，加酱油，盐糖，煸炒1分钟，加醋翻炒均匀即可出锅。撒上葱花;白菜猪肉小馅饼

大肉馅饼与香料1.准备食材，剁成馅2.剁好的菜放入一勺盐，搅拌均匀，攥出多余水分3.将肉馅向一个方向搅拌均匀4.多余的肥肉炼荤油，荤油晾凉，油渣切碎放入馅料5.将准备好的葱末、姜沫、黄豆酱、蚝油、十三香、花椒粉、少许盐放入馅料搅拌均匀6.温水和面，醒发半小时7.包上调好的馅，小火慢煎至两面金黄爆炒藕丝

1.准备材料备用，藕丝泡醋水里防氧化变黑2.藕丝焯水，水里加一勺白醋防氧化变黑3.煮一分钟即可捞出来备用4.热油锅爆香蒜末，干辣椒，花椒5.倒藕丝翻炒均匀6.加蚝油，酱油翻炒均匀，撒葱花翻炒均匀即可7.一道美味的爆炒藕丝就做好了醋溜木须

1.瘦肉切片，用少许盐，料酒，一颗鸡蛋，生粉，白胡椒粉腌制十分钟2.调汁:盐一小勺，白糖小半勺，耗油小半勺，鸡精小半勺，大蒜碎，老抽半勺，醋三勺，香油半勺，料酒半勺，淀粉一勺，水两勺，搅匀备用3.热锅凉油，倒入腌制好的肉片，炒制变色盛出备用4.四颗鸡蛋打散，锅留底油，倒入鸡蛋炒熟，淋半勺香油5.鸡蛋炒熟倒入肉片6.翻炒均匀，倒入调好的汁，翻炒几下再淋几滴醋，出锅7.ok了麻酱茄子

1.茄子去梗洗净，切成牙。2.上锅蒸，烧开水后中火蒸15至20分钟。3.在蒸茄子期间，将麻酱，醋，味极鲜放在碗中进行调制，搅拌至光滑无颗粒状。4.加入糖和味精继续搅拌，根据自己的口味再放入醋或者盐。5.将蒸好的茄子取出，放在调制好的麻酱中，就可以品尝啦。