青葱汁焗澳带、黑椒捆蹄、芝士焗金瓜

青葱汁焗澳带

食材&配料：

澳带、鱼子酱、三色堇、香椿苗、香葱叶、香菜叶、法香、蒜子、姜、油炸花生米、油炸腰果、开心果仁、香油、橄榄油、盐、鸡粉、味精、白胡椒粉

做法：

1. 把澳带煎至两面金黄
2. 调料放入料理机打成青葱汁
3. 澳带摆入盘中，放上适量的青葱汁，点缀鱼籽酱即可

黑椒捆蹄

食材&配料：

咸猪手4个、小葱、姜、黑椒汁、古越龙山、十三香、黑胡椒粉

做法：

1. 把咸猪手解冻去骨，泡30分钟，去除咸味
2. 加入调料拌匀腌制8个小时，上锅蒸1.5小时
3. 取出后趁热用保鲜膜卷成圆柱状卷紧，上菜前改刀装盘即可

芝士焗金瓜

食材&配料：

金瓜、三色堇、蛋黄酱、白糖、炼乳、浓缩橙汁、金桔柠檬汁、焦糖布丁粉

做法：

1. 把金瓜去皮，用模具改成圆形，中间挖一个小洞
2. 金瓜撒上白糖蒸5分钟，取出控水
3. 中间挤上调好的芝士酱，放入烤箱120度烤8分钟，取出摆盘上菜即可