现在知道未晚,肝脏最爱的16种素菜!养肝首选!

《黄帝内经》中说:肝者,将军之官,谋虑出焉。“这里把人体的肝比喻为一位有勇有谋的将军,换句话说肝是人体的健康卫士。但肝易郁,任何情志的刺激都会造成肝气郁而不畅,从而导至气郁。气是血的源头,气行则血行,气不好,人体血液不流畅,会引血瘀等多种病变。所以,爱生气的人容易发生脑卒中(即中风)、痛经、闭经、乳房胀痛、头涨头痛等多种疾病。

常言道:怒则伤肝。我们平时养肝,除了保持微笑,还要多吃一养肝的绿色食品。按照中医理养生理论来讲,肝属木,主青色。因此,多吃绿色食物有助于养肝。我们一起来看下肝脏最爱的绿色食物有哪些吧!

01
荠菜 养肝明目 促进排毒
荠菜是一种很好的养肝食物,有清肝祛火的神奇功效。除此以外,还能和脾,利水,止血,明目。在春季食用荠菜,不仅美味可口,还能养肝健脾等。因此,自古以来,我们民间就有“春食荠菜赛仙丹”的说法。
荠菜豆腐汤

村料:

荠菜200克,嫩豆腐200克。

调料:

香油、盐、水淀粉、味精各适量。

做法:

1、荠菜留根洗净,切碎;豆腐切块。

2、起汤锅,放入适量清水,加豆腐块,大火煮沸后加入荠菜。

3、待荠菜断生变软时,加入水淀粉勾芡。

4、加入适量的香油、盐、味精调味即可。

02
玉米 促进排毒
玉米富含不饱和脂肪酸、蛋白质,可增强肝脏功能,保护肝脏。同时,玉米中钙,镁等矿物质及卵磷脂,维生素E等营养成分,能降低胆固醇,预防脂肪肝。
松仁玉米

村料:

玉米粒200克,熟松子仁30克,青红椒各1个。

调料:

油、盐、白糖、水淀粉、鸡精各适量。

做法:

1、玉米粒洗净,青红椒洗净,去蒂,去籽,切成与玉米大小的丁。

2、热油锅,放入玉米粒和青红椒丁翻炒均匀。

3、放盐、白糖、鸡精炒匀,放入松子仁,翻炒至熟,加入水淀粉勾芡即可。

03
绿豆 解素,降低肝脏内的胆固醇
绿豆既有食用价值,又有药用价值,被明代李时珍称为“济世之良谷”。《本草纲目》中记载:绿豆可解诸毒,益气,厚肠胃,通经脉等功效。现代医学研究发现:绿豆能降低胆固醇,减少脂肪吸收,能有效防治高血脂及脂肪肝。
玉米绿豆大米粥

村料:

玉米粒,大米各50克,绿豆30克。

调料:

油、盐精各适量。

做法:

1、玉米粒、绿豆洗净,加清水泡1小时;大米淘洗净。

2、将所有材料放入砂锅中,加清水,大火烧开,转文火煲至米开豆烂,加油盐调味即可。

04
燕麦 减少脂肪肝
现代研究发现:燕麦中的不饱和亚油酸能明显抑制血脂升高,减轻肝脏脂肪的沉积;同时亚油酸和皂苷素可降低人体内的甘油含量,从而减少脂肪肝发生的机率。另外,吃燕麦饱腹时间长,食用燕麦来减肥及保持身材,比药物管用多了。想养肝及减肥的朋友不妨多吃点燕麦。
牛奶麦片粥

村料:

燕麦片100克,大米50克,鲜牛奶250毫升。

调料:

白糖适量。

做法:

1、大米淘洗净,浸泡30分钟。

2、砂锅中放入大米,加适量清水,大火煮沸后,转小火煮约30分钟。

3、加入鲜牛奶,以中火煮沸,加燕麦片、白糖拌匀,再煮5分钟即可。

05
菠菜 通血脉 去肝火
中医认为,菠菜有解热毒,通血脉,利肠胃,去肝火的功效。适用于肝火过旺引起的头痛,目眩,目赤等症。
菠菜猪肝粥

村料:

鲜猪肝50克,大米100克,菠菜30克。

调料:

盐5克,鸡精少许。

做法:

1、猪肝洗净,切片,焯水,捞出;菠菜洗净,切段;大米淘洗净,浸泡30分钟。

2、砂锅中放入大米,加适量水,大火烧开,转小火熬至米烂成粥。

3、放入猪肝煮熟,再放菠菜稍至断生,加盐和鸡调味即可。

06
芹菜 平肝清热
中医认为,芹菜具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。特别适减肥,降压,预防肝病的人食用。
核桃仁拌芹菜

村料:

核桃仁50克,芹菜250克

调料:

盐,鸡精、香油、花生油各少许。

做法:

1、核桃仁洗净;芹菜择洗净,切段,焯烫至断生,捞出,沥水,装盘。

2、热油锅,烧至五成热时,放入核桃仁翻炒至熟。

3、加入芹菜、盐、香油炒匀即可。

07
番茄 降低肝脏胆固醇
番茄的营养丰富,作用很多,其中维生素C含量丰富,具有良好的护肝作用,同时番茄中所含的果胶又可降低肝中胆固醇的含量,对预防脂肪肝有一定的效果。
番茄炒鸡蛋

村料:

番茄1~2个,鸡蛋2个、葱花适量

调料:

盐,白糖、花生油各适量。

做法:

1、番茄洗净,切块。

2、鸡蛋打入碗中,加盐和少许花生油拌匀,炒成蛋片,备用。

3、油锅烧热,倒入番茄翻炒2分钟,加入鸡蛋片,翻炒均匀,加入白糖、盐、葱花、翻炒1分钟即可。

08
洋葱 减轻肝脏负担
洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。而洋葱中的洋葱精油通过提高纤维蛋白的活性,降低体内的胆固醇含量,进而减轻肝脏负担。
洋葱炒牛肉

村料:

洋葱2个,瘦牛肉50克,葱花适量。

调料:

料酒、水淀粉、盐,鸡精、花生油各适量。

做法:

1、洋葱去老皮,去蒂,洗净,切丝;牛肉洗净,切片,加料酒,水淀粉,抓匀腌制15分钟。

2、油锅烧热,下葱花爆香,放入牛肉滑炒至熟。

3、淋入适量清水,加入洋葱茄翻炒至将熟时,加盐和鸡精,翻炒1分钟即可。

09
油麦菜 清肝 利胆 和胃
现代研究发现:油麦菜能刺激消化液的分泌,促进食欲,改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。中医则认为,食用油麦菜有清肝,利胆,和胃的作用。
清炒油麦菜

村料:

油麦菜1小把

调料:

蒜末、盐、油、水淀粉各适量。

做法:

1、油麦菜择洗净,切长段,沥水。

2、油锅烧至八成热,加入蒜末爆香,倒入油麦菜翻炒几下。

3、加入盐、水淀粉翻炒至断生,淋入少许油调味装盘。

10
木耳 提高肝脏解毒能力
黑木耳具有益智健脑、滋阴补血、活血化瘀、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。黑木耳中的胶质,有润肺和清涤胃肠等作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外,从而提高肝脏解毒能力。
胡萝卜炒木耳

村料:

胡萝卜1个,水发木耳50克。

调料:

葱丝、姜丝、料酒、盐、鸡精、油各适量。

做法:

1、胡萝卜去皮,洗净,切丝;水发木耳去蒂,洗净,撕小朵。

2、油锅烧热,下入姜丝、葱丝爆香,淋入料酒,加入胡萝卜、木耳煸炒几下。

3、加入盐炒匀,淋入少许清水,稍焖煮至熟,加鸡精调味即可。

11
苹果 清肝养肝
苹果被称为“全方位的健康水果”。苹果的膳食纤维有助于人体内部毒素排出体外,减少脂肪堆积。而苹果中的有机酸等物质可以使类便松软,更快排出体外,减少人体对胆固醇的吸收。从而起到清肝养肝的作用。
苹果玉米汤

村料:

鸡腿1只,玉米1根,苹果1个。

调料:

盐,姜片适量。

做法:

1、鸡腿去皮,切块,焯水,捞出;苹果去皮,去籽,洗净,切块;玉米去皮,洗净,切段。

2、砂锅中放入鸡腿、玉米、苹果,姜片,加水,大火煮开,转小火煲40分钟,加适量盐调味即可。

12
橘子 舒肝理气
中医认为,橘子具有舒肝理气,健脾和胃的作用。对预防脂肪肝,胆固醇过高有一定的食疗作用。
橘瓣银耳羹

村料:

橘子2个,银耳15克,枸杞子适量。

调料:

盐,姜片适量。

做法:

1、将银耳用清水泡发,去蒂,洗净,撕小朵;枸杞子洗净;橘子去皮,分瓣。

2、砂锅中放入银耳、枸杞子,加水,大火烧开,转文火煲至汤汗稍稠时,加橘子瓣即可。

13
葡萄 益肝肾 补气血
中医认为葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、肾经,有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。
葡萄芦笋汁

村料:

葡萄50克,芦笋200克,蜂密适量。

调料:

蜂密适量。

做法:

1、将葡萄洗净,去核;芦笋洗净,切小段。

2、将所有材料放入自动豆浆机中,加入少量水,加工成果汁,倒入杯中,加入蜂密调匀即可。

14
山楂 养肝祛脂
山楂中含有山楂酸和黄酮类化合物,能降低血液中多余脂肪和胆固醇,达到养肝祛脂的目的。
山楂大米粥

村料:

山楂25克,大米100克。

调料:

白糖10克,糖桂花10克。

做法:

1、山楂切开,去籽和蒂,洗净;大米淘洗净。

2、砂锅中放入大米,山楂,加适量水,大火煮开后,转小火煲至米烂成粥,加入白糖、糖桂花拌匀即可。

15
红枣 补血养肝
俗说:日食三枣,长生不老。中医认为,红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神等功效。药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,达到保护肝脏的作用。
桂圆红枣粥

村料:

红枣6颗,桂圆肉20克,糯米100克。

调料:

红糖适量。

做法:

1、红枣去核,洗净;桂圆肉洗净;糯米淘洗净,一起放入砂锅中。

2、加入适量清水,大火烧开,转文火煲至米烂成粥,加入红糖拌匀即可。

16
枸杞菜 清虚火 补肝肾
中医认为,枸杞菜具有清虚热,补肝肾,明目,降肺火的作用。
枸杞猪肝瘦肉汤

村料:

猪肝250克,瘦猪肉250克,枸杞(连梗)700克。

调料:

生粉、盐、料酒、生抽各适量。

做法:

1、猪肝洗净,切片,在水泡10分钟,捞出,沥水。

2、瘦猪肉洗净,切片,加料酒,生粉,生抽、猪肝一起拌匀料腌10分钟。

3、枸杞洗净,摘叶,枸杞梗折短。

4、把枸杞梗放入砂锅内,加清水适量,文火煲至枸杞梗出味后捞起不要。

5、放入枸杞叶,大火煮沸后,放入猪肝、瘦猪肉煮至熟,加盐调味即可。

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