水煮肉片，原来这么简单，牢记关键1步，香辣过瘾，肉片滑嫩入味

水煮肉片，原来这么简单，牢记关键1步，香辣过瘾，肉片滑嫩入味

每次没什么胃口的时候，说到下饭菜，我的脑海中第一时间就会想到水煮肉片，虽说名字听上去比较清淡，但是吃过的人都知道，麻辣鲜香，肉片滑嫩入味，这道菜的下饭程度简直无与伦比。

水煮肉片，并不像水煮菜那样，什么味道都没有，反之可以说是十分香辣、十分爽口的。香辣过瘾的肉片，再搭配上下面爽口入味的白菜、豆芽等蔬菜，这道美食端上餐桌，没有人可以拒绝的，就算是拿来招待客人，也倍有面子。

水煮肉片，基本上用的是猪肉，也有用牛肉的，但是要怎么做，肉才更嫩呢？很多人煮出来的肉，总是发硬、发柴，吃着口感很不好。其实水煮肉片做法很简单，牢记关键1步，香辣过瘾，肉片滑嫩入味。

【水煮肉片】

配菜：里脊肉、豆芽、姜蒜、干辣椒、盐、白胡椒粉、花椒面、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒

1、准备一块里脊肉，洗干净之后，可以放在冰箱里稍微冻十几分钟，拿出来更好切。切片之后，将其放入碗中，然后倒上少许水淀粉，将其抓匀。

2、下面接着加上生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，最后加上一勺食用油，再次抓匀之后，放在一旁腌制半个小时的样子。腌制这一步是少不了的，很多人说为啥做出来不够嫩，很有可能就是因为，没有腌制的原因。

3、锅内倒入适量的食用油，等油温升高至6成热的时候，我们把姜蒜放进去，炒香之后接着再放上一勺豆瓣酱，接着再次炒制片刻，然后我们加上洗干净的豆芽进去，稍微翻炒一会儿，然后倒入适量的水。

4、加上一勺盐来调味，将其煮沸，把豆芽煮熟之后，就可以捞出来了。准备一个小盆，把豆芽放在里面备用即可，接着我们继续用大火把锅内的汤煮沸，煮沸之后我们将腌好的肉，一片一片下进去。

5、肉片因为比较薄，因此不用煮太久，差不多1分钟左右的样子，就可以了。我们把肉片连同锅里的汤一起，倒在豆芽里。最后在上面加上干辣椒、花椒面，喜欢吃麻也可以加上些花椒，最后泼一些热油上去，激发出香味。

肉片要想吃着滑嫩，不柴不硬的话，直接下锅煮是不行的，我们可以多做1步，这一步就是腌制，腌制出来的肉，吃起来会非常嫩。