猪肉价格突破60，啥时候是头？北大屠夫给出答案，你信吗？

从7月份开始，猪肉的价格就在不断的上涨中，猪价也创下新高，批发价也达到了47.75元每公斤，同比则是提升了101.92%，而伴随肉价的持续上涨，猪肉的市场价也陆续突破30元大关，一公斤突破60元。

在笔者的家乡，五花肉的价格为32元每斤，排骨价格为35元左右，前腿肉的价格为29元，这样的价格已经超过了人们的日常消费预算，毕竟一斤猪肉就卖出了30多元，再算上其他的食材花费，费用可不低。

王阿姨购买了半斤猪肉，她本并不打算吃猪肉，但晚上儿子想要回家吃上饺子，因此她才会来到菜市场购买猪肉。原本想多买一些猪肉，多包一些饺子，让儿子带回家煮着吃，但谁曾想如今的猪肉价格这么昂贵，她看了价格后就没有想买的欲望，买上半斤猪肉尝尝鲜吧。

刘大爷购买了排骨，准备回家烹饪上一顿香焖排骨，他多年来都有这个习惯，过去间隔2-3天就要吃上一顿排骨，但如今的猪肉价格大涨，他半个月才舍得买上一斤，其他时间则是吃上鸡肉鸭肉，这样感觉也挺好。

肉摊老板表示，如今的的肉价确实很贵，他们也希望能够降价，这样才能卖出更多的量，毕竟猪肉想要赚钱，还需要走量，这样收益才能更好一些，过去他一天卖出四五百斤不算什么，可如今就连50斤都难卖，根本就没多少人光顾。

那么餐馆的老板都是从哪里拿货的呢？原来他们都是从批发市场直接拿货，比如说里脊肉25元一斤，排骨、后腿肉23元，而五花肉更是22元，比起市场中便宜了10元以上。还有一些人更是倾向于购买冻肉，比起冷鲜肉还要便宜3元左右。

毕竟今年的餐饮生意难做，一旦用上鲜肉，那成本就大大增加，以原价卖出去根本就不赚钱，但如果涨价顾客会有意见，只能用上冷冻肉替代才行。不过如果是里脊、猪腰等肉菜，还是要用新鲜的，不然口感会有问题。

至于为何猪肉价格上涨，首先是和产能有关，毕竟从2019年开始产量就大跌，肉价持续上涨，但购买的人依旧比较多，因此猪肉价格居高不下。而近期又受到了汛情的影响，以至于调运的难度也为此加大。

不过从长期来看，生猪的产能逐步增加，到时候猪肉的价格自然是会迎来下滑。而近期很多人也用上了替代品代替猪肉，为的就是减少猪肉的食用，但如今生猪和能繁母猪的产能恢复10个月，预计5-6个月后，猪肉的出栏量会大大增加，肉价恐怕要进入十元时代，而官方给出的信息来看，2021年2月中旬过后猪价下滑。

那么猪肉价格到底啥时候涨到头呢？北大屠夫陆步轩也就猪肉什么时候自由给出了自己的看法，他认为等中秋国庆节过后，猪肉就会涨到头，到时候价格就会进入下跌阶段，到时候猪肉的投放量增加，市场的供应增多，大家买肉更实惠，大家对此怎么看呢？

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