猪肉价格突破60,啥时候是头?北大屠夫给出答案,你信吗?

从7月份开始,猪肉的价格就在不断的上涨中,猪价也创下新高,批发价也达到了47.75元每公斤,同比则是提升了101.92%,而伴随肉价的持续上涨,猪肉的市场价也陆续突破30元大关,一公斤突破60元。
在笔者的家乡,五花肉的价格为32元每斤,排骨价格为35元左右,前腿肉的价格为29元,这样的价格已经超过了人们的日常消费预算,毕竟一斤猪肉就卖出了30多元,再算上其他的食材花费,费用可不低。
王阿姨购买了半斤猪肉,她本并不打算吃猪肉,但晚上儿子想要回家吃上饺子,因此她才会来到菜市场购买猪肉。原本想多买一些猪肉,多包一些饺子,让儿子带回家煮着吃,但谁曾想如今的猪肉价格这么昂贵,她看了价格后就没有想买的欲望,买上半斤猪肉尝尝鲜吧。
刘大爷购买了排骨,准备回家烹饪上一顿香焖排骨,他多年来都有这个习惯,过去间隔2-3天就要吃上一顿排骨,但如今的猪肉价格大涨,他半个月才舍得买上一斤,其他时间则是吃上鸡肉鸭肉,这样感觉也挺好。
肉摊老板表示,如今的的肉价确实很贵,他们也希望能够降价,这样才能卖出更多的量,毕竟猪肉想要赚钱,还需要走量,这样收益才能更好一些,过去他一天卖出四五百斤不算什么,可如今就连50斤都难卖,根本就没多少人光顾。
那么餐馆的老板都是从哪里拿货的呢?原来他们都是从批发市场直接拿货,比如说里脊肉25元一斤,排骨、后腿肉23元,而五花肉更是22元,比起市场中便宜了10元以上。还有一些人更是倾向于购买冻肉,比起冷鲜肉还要便宜3元左右。
毕竟今年的餐饮生意难做,一旦用上鲜肉,那成本就大大增加,以原价卖出去根本就不赚钱,但如果涨价顾客会有意见,只能用上冷冻肉替代才行。不过如果是里脊、猪腰等肉菜,还是要用新鲜的,不然口感会有问题。
至于为何猪肉价格上涨,首先是和产能有关,毕竟从2019年开始产量就大跌,肉价持续上涨,但购买的人依旧比较多,因此猪肉价格居高不下。而近期又受到了汛情的影响,以至于调运的难度也为此加大。
不过从长期来看,生猪的产能逐步增加,到时候猪肉的价格自然是会迎来下滑。而近期很多人也用上了替代品代替猪肉,为的就是减少猪肉的食用,但如今生猪和能繁母猪的产能恢复10个月,预计5-6个月后,猪肉的出栏量会大大增加,肉价恐怕要进入十元时代,而官方给出的信息来看,2021年2月中旬过后猪价下滑。
那么猪肉价格到底啥时候涨到头呢?北大屠夫陆步轩也就猪肉什么时候自由给出了自己的看法,他认为等中秋国庆节过后,猪肉就会涨到头,到时候价格就会进入下跌阶段,到时候猪肉的投放量增加,市场的供应增多,大家买肉更实惠,大家对此怎么看呢?
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