农村紫色野草，味道好却不知有很多功效，价格高很受市场欢迎

说到野菜类的植物，人们对于它们的印象往往都是绿色的小小的茎叶类，其实，野菜的颜色也可以有很多种，最具代表性的就是自带紫色的一类野菜，千万不要以为只要是叶子带有紫色就是紫苏野菜，在大自然中，拥有紫色外衣的小野菜还真的是多种多样呢。

在很多地区，喜爱吃火锅的人们常常会对一种颜色很特别的野菜情有独钟，因为这种野菜的紫色只出现在叶子的背面或是植株茎部，所以，人们常常将其叫做紫背菜，而紫背菜的味道也是很独特的，最重要的是，很多有经验的人都将其作为补血益气的绝佳野菜，所以，如今的紫背菜在市场上的受欢迎程度也十分惊人。

紫背菜，学名红凤菜，是中国自古传统野菜，是菊科菊三七属多年生草本植物，整个植株可以生长到50-100厘米的高度，作为食材来讲，采摘紫背菜不需要注意时节，全年都可以采来食用，甚至，在很多地方，人们还会将其作为家庭盆栽蔬菜而保证日常的餐桌营养。

紫背菜对于土壤的要求不严格，而这种植物相对于其他野菜来讲则更喜欢冷凉的气候条件，尤其在15-19℃的环境中长势最好，只要温度适宜完全可以周年生长，而紫背菜的根茎甚至可以露地越冬，除此之外，紫背菜喜欢强光照射环境且耐干旱。基于这些生长属性，紫背菜多分布在我国云贵、川广地区，人们平日里可以在野外的山坡林下、岩石上亦或是河边湿地找到它们的身影。

紫背菜的口感以滑爽著称，营养价值与大多野菜一样，比较突显的就是微量元素以及VC、粗蛋白含量比普通野菜都要高出许多，而在营养保健方面，紫背菜也有着无法取代的优质功效。首先，在提高人体免疫力方面，紫背菜富含的这些物质以及黄酮类物质都十分容易被人体吸收，由此，促进新陈代谢后才会进一步提升人体的抗病能力；其次，紫背菜含有丰富的微量元素铁，所以，在促进人体造血功能方面效果显著，且紫背菜富含的VK也是天然的凝血物质，常常食用对于人体同样大有裨益；最后，对于全民用眼过度的情况来讲，丰富的VA以及胡萝卜素使得紫背菜在眼部保健上有着神奇的功效。

而对于紫背菜的做法来讲，和很多野菜一样，紫背菜天生自带一种涩味，所以，选择任何一种烹饪方式之前都先进行焯水处理，之后可以凉拌、清炒、做汤，怎么样都是极为美味的。有些地区的人们认为紫背菜的吡咯里西啶类生物碱物质具有肝毒性，所以，喜欢吃紫背菜的人们也要多多注重与其他食材的穿插食用。

给予适当的环境维护，种植紫背菜就可以很容易地迎来丰收，且这种野菜的采收周期较为频繁也可以有效保证市场供应，如此才会给农户带来更可观的利润空间。如今，紫背菜的市场价格完全可以保持在7-15元每斤甚至更高，所以，对于想要通过紫背菜盈利的农户来讲，这也算得上不错的转型选择。

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