夏天没胃口，试试这几道菜，既好吃，又好做

西红柿鸡蛋打卤面

食材：西红柿2个、刀削面200克、鸡蛋3个、葱1颗、 生抽、鸡精、盐

做法：

1、 买熟透的西红柿，汁多，西红柿洗干净，放到菜板子上，拿菜刀从顶上划一个十字，炒菜锅接一些水，放燃气灶上把水烧开，把火关了，划好的西红柿立倒里边，烫一下西红柿，过一小会儿，把西红柿拿出来，手指一捏一撕都掉下来了，全撕掉，再切成很小的块。

2、 洗一个干净的碗，拿2个或3个鸡蛋，直接磕到碗里，用筷子把这几个鸡蛋都搅散。

3、 炒菜锅刷干净，开火热锅，倒一点油，油很热了，再转圈把鸡蛋液倒锅里边，鸡蛋立马就能定型，拿铲子赶紧推到一边，继续定型，都定住了，用铲子把它们搅成鸡蛋碎，盛出来。

4、 炒菜锅不用刷，再倒一点油，继续开火烧热，把西红柿块倒里边，拿铲子一个劲的搅，搅成泥最好，让西红柿汁都炒出来，可以用铲子把大西红柿块捣的更碎，差不多了再倒开水。

5、 继续煮，加上2勺子盐，在加一勺子酱油，一勺子辣酱，一勺子鸡精，再把刚才炒的鸡蛋碎都倒里边，搅一下，再勾点水淀粉，倒里边烧到水大开，再撒一些葱花碎，然后出锅。

6、 刀削面提前准备好，锅里烧开水，煮刀削面，这个面偏硬一些，多煮一会，煮好了之后，挑出来，放到一个大碗里边，刚才做好的汤汁卤子，浇到刀削面上，再撒上点葱花。

凉拌空心菜

食材：空心菜一把、大蒜一头、红辣椒适量、醋适量、香油适量、盐适量

做法

1、首先，要把买回来的空心菜上面的黄叶，老的根茎清理下，放在清水内多冲洗几遍，沥水后，放在盘中备用。

2、这个时候，锅中倒上适量的清水大火烧开后，把空心菜放进去焯水，焯水一分钟左右，过下冷水后，再装进容器内。

3、紧接着，我们把需要的调味料放在小碗内，把大蒜和红辣椒处理干净后，切碎放在小碗内均匀翻拌。

4、最后，把调好的汁淋在空心菜上面，等到食材入味了，就可以端上桌开吃了。

香辣皮蛋豆腐

材料：盒装豆腐一盒、皮蛋2个、红辣椒切粒、适量葱花、适量红辣椒、15ml油葱酥、少许水30ml 、糖1茶匙、酱油50ml

做法：

1.预备材料。

2.先把豆腐放上碟上，用刀切上片状

3.皮蛋去壳，切粒。然后放上已切好的豆腐上。

4.放上锅上，大火隔水蒸5分钟。

5.烧热平底锅，然后把酱汁材料混合煮至大滚。

6.蒸好的豆腐撒上适量的红辣椒和葱花，然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可。

虎皮辣子烧茄子

材料：长茄子、青辣椒、西红柿、香葱、大蒜、姜、植物油、盐、淀粉、白糖

做法

1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽；

2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；

3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。

乌鸡山药汤

做法

1、乌鸡处理后，灼一下水，捞出

2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。