香草黄油烤大虾、辣卤鸭头、鸡肉沙拉
香草黄油烤大虾
食材&配料:
罗氏虾2个、芦笋2个、口蘑2个、樱桃番茄3个、香草黄油50克、芝士10克
做法:
- 罗氏虾清理干净,对半切开洗净备用
- 芦笋、口蘑、樱桃番茄处理干净
- 烤箱预热230度,把香草黄油涂抹在虾上,留下10克黄油涂抹在芦笋、口蘑和樱桃番茄上一起烤制10分钟左右
- 烤好的配菜取出来,虾上放入芝士再烤1分钟左右芝士烤化,喷枪上色
- 将烤好的虾和配菜摆盘,加入适量的装饰即可
辣卤鸭头
食材&配料:
鸭头10个、小米辣100克、香草20克、香芹20克、大葱20克、姜20克、花椒10克、麻椒20克、白芷5克、白蔻3克、八角3克、桂皮、红曲米50克、盐20克、味精10克、鸡精10克、鸡汁5克、生抽50克、老抽20克、冰糖10克、大豆油300克、料酒50克、甜面酱10克
做法:
- 鸭头用红曲米飞水上色
- 锅中放入油炒香各种蔬菜,调汤备用
- 二汤加入调料调好口味,放入香料,再加入色拉油封油
- 鸭头放入汤内,开锅煮10分钟,关火泡一个小时20分钟,让其入味,捞出后即可食用
鸡肉沙拉
食材&配料:
鸡腿肉200克、牛油果100克、柠檬蜂蜜豆瓣生抽20克
做法:
- 将柠檬蜂蜜、豆瓣、酱油融合,将混合好的调味料腌制鸡腿肉
- 将红叶生菜、苦菊、罗马生菜洗净,用牛油果切片装盘备用
- 鸡肉煎熟后,所有的主配料如图装盘即可
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