青山学6道家常热菜，适合冬天，出锅热乎乎香喷喷，每天换着吃，吃不腻

第一道：豆芽炒粉条

这道豆芽炒粉条是我最喜欢的一道菜，做法简单易学，吃米饭来一盘豆芽炒粉条，大鱼大肉也不换。

1、准备所有食材，粉条、豆芽、韭菜、干辣椒、蒜。

2、先把粉条用开水泡软，捞出控干水分，加入2勺生抽，一勺香醋，少许香油拌匀。

3、豆芽摘去毛根，清水洗净控干水分备用，韭菜洗净切成段，蒜切片，红辣椒切圈。

4、热锅放入两勺油，有猪油的可以加一勺猪油，把花椒粒、蒜片、干红椒圈放进锅里炒出香味。

5、再把豆芽放进来翻炒至8成熟，加入适量生抽、盐、鸡精调味，再把韭菜段也放进来，翻炒几下，最后把粉条放进来，炒匀关火就可以出锅了。

一道豆芽炒粉条就做好了，简单又好吃，这样炒的粉条不坨。

第二道：酸辣土豆丝

土豆丝有很多种口味，有香辣味、醋溜味、西芹味，每个人有一种喜欢的口味，吃来吃去还是觉得酸辣土豆丝好吃，酸爽麻辣，清脆爽口，吃米饭，吃面条都是很好的下饭菜，喜欢这道菜千万别错过。

1、土豆2个，青红椒各一个，干红椒5个，蒜一把，生抽一勺，米醋2勺，盐适量

2、土豆切成细丝，喜欢吃细的切的细一点，喜欢吃粗的切粗一点，土豆丝淘洗2遍去掉淀粉，浸泡2分钟，蒜切末，青红椒切丝，干红椒切圈。

3、锅中倒入适量的油，油热放入花椒、蒜粒、干红椒圈，小火炒出香味，转大火放入土豆丝，翻炒土豆丝变透明，放入一勺生抽，两勺米醋快速翻炒，

4、翻炒几下放入适量盐调味，最后把青红椒丝也放进来，翻炒至断生就可以出锅了。

这样炒的土豆丝特别清脆，切记不要用开水焯土豆丝，不要炒的太久。

第三道：西葫芦炒鸡蛋

冬天，大鱼大肉吃腻了，少不了素菜的搭配，这样既能补充维生素，还能补充皮肤滋润，冬季皮肤干燥，补充外在的水分是远远不够的，还需要多吃蔬菜。

1、准备所有食材，西葫芦，鸡蛋，蒜，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精。

2、西葫芦洗净，再把两头切掉，切成4瓣，把里面的瓤去掉，切成片。

3、鸡蛋打散，起锅烧油，油热把鸡蛋液倒入锅里，炒成鸡蛋絮备用。

4、锅里再加少许油，放入蒜、豆瓣酱，炒出香味，把西葫芦倒进来，翻炒2分钟，放入生抽、锅边淋入香醋，西葫芦炒软放入鸡蛋，出锅前调味就可以开吃了。

第四道：青椒土豆片

到了冬天，大鱼大肉吃多了，餐桌上来一盘青椒土豆片，解油腻还下饭，土豆片软烂入味，汤汁浓香。

1、准备好食材，土豆，青椒，火腿肠，葱姜蒜，豆瓣酱，白糖，生抽、老抽，盐、鸡精。

2、土豆去皮洗净切片，青椒切成菱形片，火腿肠切斜片。

3、起锅烧油，加入一勺白糖，小火融化炒出糖色，这一步能使土豆片快速锁住水分，炖的时候汤不会糊，下入土豆片，翻炒几下，加入葱姜蒜，一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

4、炒出酱香味，加入十三香，香肠片，快速翻炒，加入生抽，老抽，炒上酱色。

5、锅里加入水，盖上盖子煮8分钟，土豆片煮熟加入青椒，炒匀，开大火把多余的汤汁收干，喜欢吃汤多一点的关火出锅就可以开吃了。

第五道：白菜焖大虾

天气越来越冷，就想吃点肉和菜，今天就用大虾和白菜，做一道好吃的，做法非常简单，两者搭配一起，蛋白含量高，粗纤维又多，多吃一点也不会胖，非常适合冬天。

1、准备所有食材，白菜，大虾，葱姜蒜，料酒少许，郫县豆瓣酱，盐适量。

2、把大白菜用流动的清水洗净，再把白菜帮和白菜叶分离，白菜帮切成片，菜叶撕碎。

3、虾处理干净，头和身子分离。

4、锅里倒入油，油热放入虾头炒出虾油，把虾头捞出不用，放入虾的身子炒变色，放入葱姜蒜，料酒、豆瓣酱炒出香味。

5、再把白菜放进来炒出水分，再加半碗清水，盖上锅盖煮5分钟。

炖这道菜不要急，慢慢炖，越炖越入味，越炖越鲜美，打开锅盖真的是太香了，出锅前调味，加入 一勺盐，翻炒均匀就可以了，其它的调料不需要加，加了之后就会破坏大虾的鲜美，然后就可以开吃了。

第六道：鸡肉炒笋片

天冷的时候来一盘热气腾腾的鸡肉炒笋片，好吃不油腻，百吃不厌，鸡肉价格便宜，受大人小孩的喜爱，无论做炸鸡、烤鸡、卤煮炖，不需要很多调料烹饪。

1、准备食材，鸡腿，青笋，胡萝卜，青红椒，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖。

2、鸡腿剁成段，胡萝卜切成片，青笋切成片。

3、锅里倒入油，把鸡块放进锅里，炒出水分，放入花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，炒出香味。

4、加入白糖，生抽，老抽，把鸡肉炒上酱色，加入清水焖煮10分钟。

5、鸡肉9成熟，放入胡萝卜，青笋炒匀，盖上盖子焖3分钟，出锅放盐调味，最后撒点葱花就可以开动了。