夜幕下的海鲜酒场，旅途中的温暖小屋

近些年我时常往返于東京和新泻之间，乘坐上越新干线从新泻返回東京时，我会经常在群马县停留，这里不仅有可爱的群马宝宝，还有很多关东地区的特色美食。群马县是日本为数不多的内陆县，但是也能够品尝到日本各地新鲜高级的鱼贝，比如庄水产高崎西口店。

大庄株式会社旗下的大庄水产是日本非常著名的海鲜居酒屋连锁店，分店遍布日本各地，水准稳定，广受欢迎，在美食圈内评价很高。

JR高崎站西口出来几步就是大庄水产，典型的大庄居酒屋风格，店员带来满满的亲切感，传统灯笼营造出有一种古朴而温馨的氛围

店内的食材非常鲜活，水槽中各种高级鱼贝应有尽有

店员把我安排在高级白木打造的料理台正中坐下，可以一边欣赏料理人的技法一边品尝美味，菜单非常丰富，全是我爱吃的

料理人先为我送上一盘传统的关东煮，作为下酒的开胃菜，萝卜，鱼糕和牛津都是经典的搭配，非常入味，汤汁香气醇厚，甘甜爽口，萝卜软糯甜美，鱼糕柔嫩弹牙，牛筋口感绝妙，反而是招牌的番茄鸡尾酒酸甜微辣，我觉得味道有点怪

炭烧金枪鱼下巴是居酒屋和寿司店广受欢迎的料理，也是我特别喜欢的稀有部位。店家准备了整整一本巨大的金枪鱼下巴，形如战斧，非常震撼，用备长炭烤得香气四溢，色彩柔美。此时要做的就是用手抓起大快朵颐，只需海盐调味，滴上酸甜的柠檬汁，油脂香和金枪鱼的酸香完全释放出来，这是非常难得的活肉，口感细腻柔美，鲜香无比，那种奇妙的香气和口感很难用语言来形容，金枪鱼的油润口感，炭火香和番茄酒的清香完美融合

料理人全身关注得处理我最喜欢的牡蛎刺身

北海道厚岸牡蛎刺身是非常难得的美味，牡蛎不是很大，胜在鲜甜多汁，口感嫩滑，只用葱花，赤大根泥和柠檬汁调味，带有浓郁的海洋气息，鲜美无比

网烧是近年来非常流行的烹饪形式，起源就是日本的海鲜料理，大庄的网烧拼盘内容丰富，非常诱人。只用海盐和柠檬调味，吃的就是高级鱼贝的原汁原味。北海道帆立贝是巨大肥厚的上品，火候绝妙，入口柔嫩有弹力，鲜甜香醇。平贝和花甲也非常肥美，口感柔美，雪蟹脚和车海老肉质清甜，非常细腻。蝾螺是我特别喜欢的食材，鲜美不可方物

大渔刺身拼盘登场，五彩缤纷，摆盘充满艺术感，选用当日鱼市场最新鲜的高级食材，甘海老柔嫩清甜，那种特有的微甜非常迷人，鲣轻轻灸过之后烟韧感更加突出，樱鳟色彩亮丽，油脂香非常突出。甘鲷是轻盈的脂肪，柔嫩清甜，唇齿留香，鲭熟成后香气醇厚，口感咸鲜，金枪鱼赤身酸度突出，香气淡雅，蛸足爽脆弹牙，满口清香，鲑鱼子颗粒饱满，在口腔中爆裂后满满的海洋气息，配上清香的本山葵，各种高级海产的香气融为一体

虽然是大众消费的海鲜酒场，也是严选食材，北海道产马粪云丹色如黄金，光芒四射，配上刺身酱油和本山葵是无上珍味，对味蕾有强烈的冲击，仿佛黏在舌尖上，那种极致的鲜甜无法用语言来形容

已经饱了，但是意犹未尽，请店家追加两个帆立贝和蝾螺，这次料理人给的全部是巨大无比的极品，真是非常感谢，网烧的火候恰到好处，慢慢融化的黄油是点睛之笔，黄油香气完美融入，帆立贝柔嫩弹牙，香气扑鼻，特别是裙边口感绝妙，蝾螺的口感只能用完美来形容，鲜香柔美，尤其螺黄是堪比鲍鱼肠的极品美味，口感如凝脂般醇厚

料理人再次为我制作牡蛎刺身，技法娴熟

厚岸牡蛎刺身再次登场，用香醋渍后肥美多汁，清甜爽口，是味觉的至高享受

高崎是群马县的门户，繁华热闹，也是乌川与礁冰川汇流处的交通要道，夜幕下车水马龙，繁华热闹

傍晚时分抵达JR高崎站，车站就是一个内容丰富的商业综合体，花店，面包店，食品超市，咖啡厅等一应俱全

临别时，我对料理人再三致谢并挥手告别，感谢他的热情和作品。我虽然不胜酒力，番茄酒也很不习惯，但是非常尽兴，回到東京已是接近午夜，依然非常满足。如果你要品味日本料理的精髓，除了高级料理屋和知名寿司店之外，具有地方风情的大众酒场也是一种非常理想的方式，无论身在日本哪里，总能找到温馨热闹的传统小屋，带来美味的料理和愉快的心情。

我很快就会回来，下一次就为可爱的群马宝宝而来！