夏天蒸包子需要发面吗？学会3个技巧，能省一半时间，包子超柔软

包子很多人爱吃，不管是居家老人，还是上班族，要是早上可以吃到热气腾腾的包子，都会觉得吃得舒服，不过很多人想吃包子，几乎都有一个念头：去买吧，一方面觉得自己做浪费时间浪费精力，一方面觉得花了时间怕又做不好，买包子确实比较方便，但是从味道上、价格上考虑，其实还是自己做更好一些的，我家一直都是自己做包子吃，很少去买，谁想吃了，我就会立即做。

有人会问了，自己做包子不耽误时间，不辛苦吗？其实我回答你，一点也不累，自从灵活掌握好做包子的技巧后，回回都做得很开心，而且感觉和做米饭炒菜时间差不多，做米饭的时候，也没多轻松，各种食材摘摘洗洗，再切各种形状，想好食材怎么搭配，做的时候，有的炒，有的蒸，有的炖，做好一桌子菜，差不多也要一个小时，做的再精致些麻烦些，还需要两个小时不止。

那么蒸馒头就不同了，每次步骤都是一样的，只要学会后，按部就班就行了，做一次包子，最多一个小时，而且夏天来了，做包子就更加省时，因为温度高发面快呀，利用小技巧，发现夏季蒸包子半小时都够了，听到这里，你是不是有一些不敢相信，那就快看看下面的制作步骤，看完后就明白了，保准你也能大大提升蒸包子的速度，太节省时间了！

夏天蒸包子需要发面吗？夏季和冬季不同，冬季做包子，需要等到面团必须发到两倍大时，才能动手操作下一步，否则很容易失败，而夏季温度非常高，用酵母和面的时候，一边揉面它就开始发酵了，等包子包好，发酵也差不多了，上锅一蒸，就能吃到又大又软的包子，学会3个技巧，能省一半时间，包子超柔软！

下面我们一起做一锅包子尝尝，我家爱吃大葱猪肉馅的包子，就做这个了，你可以随意一些，比如白菜肉包、香菇肉包等，或者做纯素的也不错。

先来和面，适量酵母粉倒入碗中，加入适量温水搅拌融化，稍微等待两分钟，激发酵母的活性。（这是想要快速发面的第1个小技巧，酵母粉要用温水化开，还要静置2分钟，很多人喜欢将酵母直接撒面粉里，这么做发酵速度会减慢！）

然后面粉中加入少许白糖搅拌均匀，酵母水分次倒入面粉中，搅拌到成大面絮后，下手揉面，揉成一个比较光滑的面团，盖上盖子，静置十分钟，时间到后，再去揉搓，揉搓到最光滑的状态。（这是快速发面的第2个技巧，夏季温度高，用温的酵母水和面，在一边揉的过程中，酵母就在工作了，而且多次揉搓，就加快发酵的速度，白糖起到快速发面的效果，不用加的太多，否则影响味道）

揉好后，盖上盖子，我们来处理馅料，处理馅料的过程中，面团就在发酵了。

五花肉冲洗干净，放在家用绞肉机里打成肉馅，没有的话，就可以动手做，绞肉的时候，放入一块生姜，这样肉馅里有里细腻的生姜末，吃的时候几乎吃不出来，但又增加了肉的香味，没有腥味。

肉馅放深一点的碗里，加入食盐、生抽、老抽搅拌均匀，接着加入适量葱姜水，搅拌上劲，倒葱姜水的时候，可以分次加，一直搅拌到水分充分吸收，搅拌时有阻力为止，再加入适量食用油，搅拌均匀。

再将大葱洗净切葱花放入肉馅中，撒入适量食盐和香油，搅拌均匀，大葱肉馅就做好了。

馅料做好后，面团基本上也发酵的差不多了，取出面团，揉搓几下，切成剂子，擀皮包馅，放在蒸锅中，蒸锅里加足清水，盖盖子开小火。（小火的目的是延长水煮开的时间，这样一来水温慢慢升高，也在加速包子发酵，这是第3个技巧）

等水煮开后，在调成大火，持续大火蒸20分钟，时间到后，关火焖五分钟，最后打开盖子，就可以看到又大又饱满的包子了，从包子的外表看，已经有油汁渗出来了，这样的包子最好吃，咬上一口，馅料鲜嫩多汁，包子皮超柔软。

每次做好的大葱肉馅包子，我和老公吃嗨了，我能连着吃六个，老公可以连着吃八个，肚子要撑破，就是这么好吃。学会以上3个技巧，就能节省一半的时间，包子还是一样柔软好吃。