为什么印度的食物大多是“糊糊”？印度人：这些可养生了

其实每个饮食习惯背后，都藏着深刻的道理。比如说印度人喜欢吃的咖喱吧，无论是鸡肉咖喱、羊肉咖喱、蔬菜咖喱……都喜欢煮成单凭肉眼绝对无法辨识食材内容的“糊糊”。

印度人做菜喜欢使用大量香料这是众所周知的事，但是让人想不明白的是，印度为何非要把所有食材煮到“面目全非”的状态？

这就得从很久很久以前讲起了……

印度，在古代是一个倒卖香料的国家。可以说，在很久之前，印度人对香料就有一种执念和痴迷。

既然爱得深沉，当然也要香料的作用发挥到极致了，而最沉浸的方式了，当然是将香料加入到菜肴中。

将食材煮熟，再加入香料，煮至软烂融合，才能让香料的味道更深入到每种食材里。以米饭为主要主食的他们，把用浓重香料与各种食材混合煮成的“糊糊”配上米饭，更能让人在炎热的天气里食欲大增。

印度天热炎热，人们又大多以素食为主。主食大多是米饭和饼，但是这些主食味道味道寡淡，在烹饪中加入大量料来刺激食欲是最好的办法。而加入大量的香料，同时也是为了防止食物变质。

研究显示，早在几千年前，印度的先民就已经开始在饮食中加入大量香料。

印度气候炎热，且大多数印度家庭都没有冰箱。大部分的新鲜食物难以长时间保存。在这种自然环境下，将食物充分煮透成糊状，再加入大量香料，能够充分释放香料的香气，也起到“腌制”的作用，能够帮助杀灭细菌，延缓变质，提高食物风味，使之更能下饭。

把菜切碎，均匀地分布在酱汁里再煮熟，可以最大限度利用食材，不浪费之余，把菜做成糊糊也更省时省力，一大家子吃饭的时候，做成糊糊分享食物就更公平得多了。

提到印度香料，可能很多人会认为太浓味的食材不利于健康，但其实，许多的香料都具有增强抵抗力的功效。不过人们很容易会把印度香料与印度咖喱划上等号。

但其实，在印度，咖喱可以说是“无处不见、随处可变”。因为每个家庭煮咖喱都有自己的配方与食谱，很难说哪几种香料搭配在一起就是印度咖喱。不过，一般情况下都会以这5种香料为基底。一起来了解一下这5种香料以及它们的养生作用。

印度咖喱的“基本配方”

1、孜然（Cumin seeds）助消化、缓解胀气。

2、香菜籽（Coriander seeds）助消化、健脾胃

3、黑胡椒（Black pepper）提升消化道的吸收力

4、绿豆蔻（Cardamom）舒缓喉咙疼

5、姜黄（Turmeic）预防心血管疾病

不同家庭咖喱的配方都各有不同，但是，始终如一不变的定律是一定会有姜黄！

印度咖喱有益于健康，姜黄是最功不可没的。姜黄中含有对人体很友好的姜黄素，少量食用，能起到抗氧化、降血脂、保护心脏等作用。不过，也并非所有人都适合食用姜黄的，孕妇或糖尿患者就不适宜食用了。

不过姜黄在印度的作用可不止单纯用于烹饪，还可以制作香薰、染料、草药等等。

用多种香料制作而成的印度咖喱除了促进食欲，还可以起到促进血液循环、达到解汗效果，还可以预防感冒。而咖喱中也富含维生素Ｂ，所以，适当食用咖喱还是对身体有好处的。

印度人热爱香料、也善于运用香料。在印度人的生活中，他们早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，这不仅是人在文化下的选择，也是人在自然中的选择。

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