客片分享 │ 杂粮煎饼 / 四六文摘

第一次吃杂粮煎饼是在福建师范大学的学生街，那时候刚去大城市，都难以想象饼的形态能够如此这般。薄薄的一层外皮，包裹着脆脆，浓郁的酱汁和着黄瓜丝和大葱丝。张大嘴咬下，有韧劲的夹杂香脆的，搅和着蔬菜的清爽，冠以山东特色之名的杂粮煎饼，也太好吃了吧！此时的好吃，更多是一种新鲜感。

后来挪居济南，终于到了”原产地“，更有一种必须要尝试的心态，我已经忘记当时的滋味，只记得是一个寒冷的傍晚。我大体感觉和在念大学时吃的没有什么太大的区别，但在当时，我就很认真地和朋友说更好吃，应该是想要营造我好不容易飞跃千里造访此地之与众不同的气氛，我必须要吃到原产地的美妙的优越感。

后来我在纪录片里看到所谓的杂粮煎饼只是包裹食材的那一层，就叫煎饼。我十分惊异，这么多年来，我认为的杂粮煎饼，一直都是包裹着脆脆和蔬菜的形样，没想到，人说的煎饼，只不过是外部的一层罢了。

去年还在福州，小区在三环边上，楼下有一摊杂粮煎饼，有一次乘兴买了，吃到嘴里的瞬间就整个人觉得是一种无可挽回的疲惫——怎么会这么难吃。印象中的杂粮煎饼可以说是随便哪个摊子都不会输，可我在那一夜里觉得，原来真的有人可能一辈子都不会擅长处理食物。

七月，我带着璞诉寄来的杂粮煎饼去西山拍照，和我一道前往的李平，是正儿八经的山东人。他告诉我，杂粮煎饼是可以制作得非常非常大的，我一惊；他告诉我，在本地最爱的吃法是里面加老干妈，我又一惊；他告诉我，山东的杂粮煎饼，还要更硬更韧，吃完腮帮子都得疼，我又又一惊——所以，杂粮煎饼里也未必是固定的搭配啊！世界好神奇啊……

我仔细看了很久手中的杂粮煎饼，它单层很薄，它像纸一样，叠得整整齐齐，切开一面，放入自己喜欢的食材，把它们卷好，切开，入口后，煎饼的厚度和韧度，即使是南方人都能轻松驾驭，没有脆脆就放根油条，没有老干妈就抹甜面酱，甚至，奢侈些洒一堆肉松，再喝一碗豆浆……早晨多美好，因为能吃上这一口。