小型家宴有窍门

马上就过年了，又到了和亲朋好友在一起吃吃喝喝的时候了。虽然现在聚会以在饭店居多，但过年这个特殊的节日，大大小小的家宴肯定也是免不了的。对于厨艺不精的人来说，怎样弄一份得体的家宴还是一件很挠头的事。有那么两三年，我曾经是我家年夜饭与家宴的主力，一次准备十多个甚至二、三十人的饭菜。但那是一个系统工程，真的很麻烦。而且，我想现如今大多数人家都是小家庭，不会有我们家这么多人，所以我还是说说小型的家宴吧。正好前几天在家请朋友吃了一顿饭，觉得味道不错，照片发到朋友圈，也引起了很多好评，就结合这顿饭说说小型家宴准备的窍门。

一、选拿手且简单的菜式

其实，如今在外边想吃什么都有，所以对于大多数的人来说，家宴最重要的不是吃什么，而是家里那种家常的放松的气氛。所以，如果你不太擅长厨艺，真的不用去准备太复杂的煎炒烹炸，做不好做得很难吃反而适得其反了不是？所以就选择自己比较擅长拿手的菜式就好了。但记住一定要有一道有特色的主菜，一般说来应该是荤菜，我们东北话说“硬菜”。总不能客人来一回，你就给人家番茄炒蛋、醋溜土豆丝打发了吧？

因为人数少，我平时又不喜欢炒菜，所以这次家宴我选择了西餐的方式，一共只有两道菜：

前菜：南瓜浓汤配烤面包（做法见这里：寒流里一道温暖的南瓜浓汤）

主菜：烤内蒙羔羊排（做法见这里：早上也可以的烤羊排）

酒水：桃红葡萄酒（其实不是很适合配羊肉，但我家里只有这个，年前忙，也懒得去买）

甜品：我的菜单没有安排甜品，只准备了些水果和咖啡，不过幸运的是，后来另一位朋友送来了手做的杯子蛋糕。如果你想做甜品，可以选择这道我以前推荐过的甜品——简单零失败的面包布丁。

看出来了吗？这都是我以前推荐过的简单而又不费事的菜啊。南瓜汤我很多次都是拿来当早餐的，驾轻就熟，羊排我也在早上烤过，这两道菜绝不会让我手忙脚乱，也不会让我一身油烟味，狼狈不堪。

而且，人数少的时候，真心、真心推荐西餐的方式，2、3道菜就可以，好看又好做。

二、合理安排好烹饪时间

一场家宴，我们既是厨师，也是主人，不能一头钻进厨房把客人冷落在一边。所以，合理安排好烹饪时间很重要。客人到来之前，要尽可能把需要准备的东西都提前准备好。这样不仅可以节省烹饪时间，还可以让你无压力地和朋友谈话交流。以这道羊排为例，因为需要解冻和腌制，我提前两天就从冰箱冷冻室里拿了出来，先放到冷藏室解冻一天，再用调味料腌制过夜，第二天，只要扔进烤箱，偶尔过去刷刷油、洒洒孜然什么的就行了。南瓜也可以事先蒸好，打碎，客人来后，只要放到锅子里烧开盛盘即可。两道菜真的不需要我在厨房里待多久。

再就是要预估好做每到菜需要的时间，合理把握上菜的时间。我这道家宴就估计错了羊排烤制的时间，前菜已经吃完，羊排还没有烤熟，不得不等待了好长时间。好在大家比较熟，也无所谓。

三、充分利用好家中的炊具

不管中餐西餐，只靠一个炉火是不容易完成的。这时候，就要充分利用好家里那些电烤箱、电饭锅、电磁炉之类的东西，尤其建议大家充分利用好电烤箱、电炖锅这些不太需要人守着的厨具，可以节省你很多精力。我这两道菜分别用了烤箱和天然气，烤羊排的时候在炉子上烧一个汤，毫无压力。就算再做一个烤面包布丁的甜品，也可以在客人来之前，把甜品所有的步骤都准备好，等羊排烤好后直接继续烤布丁。吃完羊排，布丁也熟了，根本不需要你一直待在厨房里看着炉火。

喝咖啡时，我用到了咖啡机和微波炉，一个烧咖啡，一个热牛奶，也是几分钟搞定，完全不费事。

四、准备漂亮精美的餐具

我一直觉得吃饭是一件很重要的事情，需要一些仪式感。即使一个人吃饭，我也一定要用美美的餐具盛放，从不在乎为此多刷几个碗（我的菜很少用油，也真的很好刷），招待客人，就更要弄得美美的。我前面已经说过，现如今家宴更多的是吃氛围，食物装在漂亮的容器里才会让人有品尝的欲望，端上桌也会让人眼前一亮，甚至厨艺不那么好也没关系，漂亮的摆盘也能弥补一定的口味差距。最起码，晒上朋友圈的时候，别人只能看见样子，尝不到味道不是？

大餐过后，三五好友围坐，喝点茶或咖啡，吃点水果，聊聊这一年的收获见闻，增进一下感情，这一场家宴的目的也就达到了。其实，家宴，吃什么真的不重要，重要的是这种和亲朋好友团圆喜庆的感觉。不知年前是否还有时间更新，提前预祝各位春节快乐！