优选食谱:红烧鲤鱼、芹菜炒腊肉白、萝卜牛肋汤、糖醋排骨的做法

红烧鲤鱼

食材:鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油

做法:

1、鲜鲤鱼去内脏,两边斜剞5刀

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根;大葱去皮洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮切成片

3、锅内放入花生油,旺火烧热,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开

4、改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘即可。

芹菜炒腊肉

食材:香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)

做法:

1、香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.

2、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;

白萝卜牛肋汤

食材:白萝卜250克、牛肋肉150克,枸杞子10克,生姜3片。

做法:

1、白萝卜去皮洗净,切段备用

2、牛肋去骨,斩件飞水,与白萝卜、枸杞子、生姜一起置于砂锅内

3、加适量清水,煮沸后转文火煮3小时,以适量盐调味,即可食用。

糖醋排骨

食材:排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法:

1.排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用;生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结

2. 锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火,下入白糖,以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀

3. 放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下

4. 加入适量热水,放入盐和葱结,大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软

5. 捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料

6. 大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅

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