优选食谱：胡萝卜炒牛肉、爽口腰片、白切肉、水煮肉片的做法

胡萝卜炒牛肉

食材： 胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒

做法：

1、牛肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿；

2、腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可；

3、锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出；

4、姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒；

5、加一点儿辣椒粉，盐，调味；胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了；

6、加一点味精即可。

爽口腰片

做法：

1、把猪腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里，汆熟后捞出来备用。

2、往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后，加入汆熟的腰片拌匀，装盘时撒些葱花即可。

白切肉

食材：五花肉、香葱、姜、料酒、蒜、酱油、米醋、辣椒油

做法：

1、锅中加水，放入五花肉、香葱、姜片、料酒，烧开后转中火焖煮30分钟至五花肉煮熟。

2、调蘸料：把蒜瓣捣碎放入碗中，加2勺酱油，1勺米醋，1勺辣椒油，搅拌均匀。

3、煮熟后取出五花肉稍微晾下至不烫手后，切成大小一致的片装盘。

水煮肉片

食材：猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精

做法：

1、猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒；

2、加入清水、肉片、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。