泰式烤鸡佐时蔬、香煎大虾沙拉、清汤狮子头

泰式烤鸡佐时蔬

食材f&配料：

走地鸡、节瓜、菠萝、番茄、杏鲍菇、生抽、蜂蜜、芥末籽、咖喱粉、油、辣椒粉、姜末

做法：

1. 把调味料按比例放入调味盒，用打蛋器搅拌均匀备用
2. 把鸡一开为二，去掉头、脖子、鸡爪、内脏，冲洗干净血水
3. 把洗好的鸡放入调好的调味盒中，拌匀腌制入味
4. 腌制好的鸡放入烤盘，烤箱温度210度左右，烤盘上面封上锡纸烤制80分钟，时间到后去掉锡纸烤上色
5. 将菠萝、青黄节瓜、杏鲍菇切斜刀片，放入条纹锅中煎至两面上色，放入盐、黑胡椒调味，番茄洗净放入烤盘淋上橄榄油，撒入盐、黑胡椒粉烤15分钟
6. 最后将扒好的时蔬放入盘中，将烤好的鸡取出改刀装盘即可

香煎大虾沙拉

食材f&配料：

红虾、生菜、苦菊、绿萝莎、芝麻菜、黑醋、橄榄油、盐、黑胡椒粉、干白、欧芹、蒜泥、糖、黄油

做法：

1. 将上面的蔬菜放在冰水里面洗净，用甩干机甩干，手撕成合适的大小，条纹萝卜削皮切成薄片，欧芹切碎备用
2. 红虾解冻后取出虾线，用盐、黑胡椒拌匀腌制
3. 起锅烧油，放入红虾煎上色，放入欧芹碎和蒜泥，再放入黄油提香，煎2-3分钟后喷干白，最后放入烤箱烤3分钟
4. 锅中放入黑醋煮沸加入白糖煮至融化，晾凉后加入1：1橄榄油拌匀调成油醋汁
5. 将撕好的蔬菜用油醋汁拌匀摆入盘中，取出大虾放入沙拉上，最后用食用花草摆盘即可

清汤狮子头

食材f&配料：

五花肉、马蹄、葱、姜、蛋清、白菜、上海青、枸杞、洋葱、西芹、胡萝卜、鸡胸肉、料酒、生粉、白胡椒粉、盐、糖、香叶、丁香

做法：

1. 肥肉切成丁、瘦肉切成丁、马蹄切成丁、葱姜切成末，猪肉加入马蹄丁、葱姜水、料酒、蛋清、生粉、白胡椒粉、糖、盐搅打上劲
2. 鸡胸肉去掉筋膜，制成茸，加入西芹、胡萝卜，放入两个蛋清，洋葱煎至焦黑，水开放入香叶、丁香、洋葱，把调好的鸡胸肉加入汤中，快速搅散，把火关小，直至吸附杂质，汤色如茶
3. 水开关火放入狮子头，放入白菜覆盖狮子头，加入盐调味，微火1个小时即可出锅，最后放入枸杞点缀即可