美食精选：锅巴土豆，香辣爆花蛤，牛肉馅饼，金针菇炒蛋

锅巴土豆

材 料：土豆、盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄、孜然

做 法：

1、将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。锅里倒少量的油，油温热下土豆块翻炒。

2、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。

这中间如果有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。

4、炒出香味，关火盛出。

香辣爆花蛤

食材：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、蚝油

做法：

1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净；

2、葱切段，蒜和姜切片，干辣椒剪成小段；

3、锅放适量油，爆香辣椒段，再加入葱姜蒜，炒香；

4、放入花蛤煸炒，加入蚝油、料酒，大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可。

牛肉馅饼

食材：面粉，牛肉，温水，大葱，花椒水，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，姜末，香油

做法：

1、牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。

2、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。

3、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜搅30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片。

4、取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压。

5、锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。

金针菇炒蛋

食材：金针菇、盐、胡椒粉、清水、鸡蛋、食用油、葱花

做法：

1、将金针菇去除根部，洗净，泡在淡盐水中。

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌均匀。

3、起锅烧热，加少许油，下入鸡蛋液，炒至蛋液凝固后，盛出备用。

4、锅中再放少许油烧热，下入金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。

5、翻炒均匀后，加盐、蚝油炒匀后，加少许葱花即可。