实验现场：“茶韵”呈现对比

韵，茶之魂魄，落喉之感也，但却并非召之即来，呼之即到。正因其呈现的技术难度，信手冲泡下往往很难呈现到位。

标准开汤一道茶款，入口甜滑醇厚，落喉茶韵饱满：花香、回甘持续了足足有1分多钟。

朋友唆使换一种注水方式，看看能出什么味道？——我心说，“肯定不会太好……”但转念一想不妨做次对比实验看看究竟能差多少？于是调整了两个参数，注水出汤。

一入口，苦涩先不说，茶汤滋味的变化没有了。

再说落喉。那可称得上是“干干净净~~”什么花香，什么回甘，都荡然无存。我们都吧唧了吧唧嘴，面面相觑，——提议的那位手里还拿着手机调出了秒表准备给茶韵计时呢……

虽然这都在意料之中，但我还是不禁在想：

是什么导致了茶韵的呈现？又是什么破坏了茶韵的呈现呢？

此前我并未细想过这个问题，只是觉得我能呈现到位就OK了。但现在我要深入思考，为什么其他的方式呈现不出来，或呈现不到位？

因为这本就是一种基于体验的感知判断，很难给出一个数据量化，推导严密的科学型解释。所以我会试着通过类比、推测等方式帮助你理解。

我们说茶韵的具体表现多为茶汤落喉之后滞留于口腔中的香气、回甘、依然持续的生津，以及体感。当然，不同的茶品会对应不同的香气、回甘、生津、体感表现。

而从阶段性上来看，“茶韵”基本上就是一个“尾声”的部分，其重要性在各种艺术形式当中不言而喻。并且要注意，“尾声”的精彩与否，除了其自身的内容外，还与之前的序曲、正文的铺陈有重大干系，——前面的铺陈不到位，结尾肯定也精彩不到哪儿去。

这其实回到了茶品开汤品鉴的一个基本属性——“线性过程”。这个“线性”不仅体现在茶要一水一水出，一口一口喝，更深层的含义是：茶的析出过程本身就是一个“线性过程”。

先析出什么，再析出什么，最后析出什么，这在一款茶摆在你面前时其实就已经是确定的了。你所要做的就是找到这个“既定”的析出顺序，然后高品质地呈现出来，那么饱满的茶韵也就自然的出现了。我知道这对很多人来说很难实现，而这也正是大部分人无法充分呈现茶韵的根本原因。

再换做书法，一篇书法的神韵正是笔法之精熟，行文之流畅，笔力的一以贯之所产生的。与茶韵同理，为何？——都是“线性过程”。

而一道没有呈现出“线性”特质的茶品，汤感往往是混沌的，错乱的，甚至是焦躁而沮丧的，——因为节奏与次序被打乱后，人的情绪往往如此。去截着蹦着看一部电影你就知道什么感觉了。

所以，我还是需要坚持“标准开汤”的技术原则，——这相当于“笔法”；并不断提升技术操作的熟练程度，——这是“笔力”。

… …

最后我想说，其实大部分朋友尚未真正体验过“茶韵”，这对理解今天的内容确实是个障碍，但我更不愿大家发挥想象力去猜测“茶韵”可能是个什么样子。因为你一旦猜错了，再有机会感受到正确“茶韵”时的落差就会让你茫然无措。

所以，知道有一种美好的体验叫做“茶韵”即可，有一天当你真正感受到它时，你会明白——原来这就是“茶韵”……

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