杏林早报 | 这道面食不一般，益肝健胃效果好，过年主食就吃它
“腊月二十八，把面发。”
时间走到今天，春节近在咫尺。
北方传统习俗里：
腊月二十六、二十七准备肉食，
到了今天就该准备过年所需的主食了。
在过去社会发展低下，
还没有现代比较方便的发酵粉，
普通的面提前几天做好了容易坏，
只有发面不爱坏，于是二十八这天就要发面，
准备正月初一到初五的主食所需的食材。
旧俗认为：
蒸与争谐音、炒与吵谐音、
炸与炸(四声)谐音、烙与落谐音，均属不吉利，
春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，
因此在年前都要蒸出够全家春节要吃的馒头。
如今，外面卖的馒头花样繁多、价格不贵，
所以平日自己发面蒸馍的人越来越少。
发面这件事，
对于现在我们大多数人而言都是新鲜的，
南方的朋友也更是难以理解。
即便是想吃面食了，也可以随做随吃，
完全用不着提前这么久去发面。
今天推荐1个好吃又养生的面类美食，
最主要的是易操作，
即便是南方的朋友，
也是可以做来吃的。
。。。
· 韭菜盒子 ·
食材
面粉300g、韭菜200g、
木耳30g、鸡蛋2个，油和盐适量。
做法
备菜：木耳放入凉水中泡发，摘洗干净切末；
韭菜摘洗过开水、切末。
炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，
倒入在锅中煎，并用筷子搅成小块，
捞出放凉后稍微切碎。
调馅：将木耳、韭菜、鸡蛋末倒在一起，
搅拌均匀调成馅料。
和面：少量面粉用热水和面，
其他用凉水搅成雪花片，
再合一起揉成光滑的面团。
擀面：15分钟后，再次将面团揉至软滑，
再分小剂，一一擀成面皮。
包馅：面皮放上馅，取另一张盖好，
用手捏好边，卷成小花边。
油煎：平底锅内刷少许油，
放入韭菜盒子，煎至双面微黄即可。
功效
韭菜+鸡蛋同炒，可补肾温阳、
益肝健胃、行气理血；
再加木耳，益气不饥、疏通肠胃；
三样做成馅料，丰盛滋补，
还利机体阳气的升发，强健身体。
外酥脆内鲜香，好吃又营养，
大人小孩都爱吃。
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