杏林早报 | 这道面食不一般，益肝健胃效果好，过年主食就吃它

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??杏林明师，恭贺新春

“腊月二十八，把面发。”

时间走到今天，春节近在咫尺。

北方传统习俗里：

腊月二十六、二十七准备肉食，

到了今天就该准备过年所需的主食了。

在过去社会发展低下，

还没有现代比较方便的发酵粉，

普通的面提前几天做好了容易坏，

只有发面不爱坏，于是二十八这天就要发面，

准备正月初一到初五的主食所需的食材。

旧俗认为：

蒸与争谐音、炒与吵谐音、

炸与炸(四声)谐音、烙与落谐音，均属不吉利，

春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，

因此在年前都要蒸出够全家春节要吃的馒头。

如今，外面卖的馒头花样繁多、价格不贵，

所以平日自己发面蒸馍的人越来越少。

发面这件事，

对于现在我们大多数人而言都是新鲜的，

南方的朋友也更是难以理解。

即便是想吃面食了，也可以随做随吃，

完全用不着提前这么久去发面。

今天推荐1个好吃又养生的面类美食，

最主要的是易操作，

即便是南方的朋友，

也是可以做来吃的。

。。。

· 韭菜盒子 ·

 食材 

面粉300g、韭菜200g、

木耳30g、鸡蛋2个，油和盐适量。

 做法 

备菜：木耳放入凉水中泡发，摘洗干净切末；

韭菜摘洗过开水、切末。

炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，

倒入在锅中煎，并用筷子搅成小块，

捞出放凉后稍微切碎。

调馅：将木耳、韭菜、鸡蛋末倒在一起，

搅拌均匀调成馅料。

和面：少量面粉用热水和面，

其他用凉水搅成雪花片，

再合一起揉成光滑的面团。

擀面：15分钟后，再次将面团揉至软滑，

再分小剂，一一擀成面皮。

包馅：面皮放上馅，取另一张盖好，

用手捏好边，卷成小花边。

油煎：平底锅内刷少许油，

放入韭菜盒子，煎至双面微黄即可。

 功效 

韭菜+鸡蛋同炒，可补肾温阳、

益肝健胃、行气理血；

再加木耳，益气不饥、疏通肠胃；

三样做成馅料，丰盛滋补，

还利机体阳气的升发，强健身体。

外酥脆内鲜香，好吃又营养，

大人小孩都爱吃。