苦味真谛

夏季在五行中属“火”，对应人体五脏中的“心”，所以夏季要注重养心清火，清心火离不开苦味之剂。

心火，就是过高欲望的表现。人在所愿未遂时，最容易上火。所以，去心火就要降低错误的欲望，之所以用苦味能去心火、去除过高的欲望，主要在于人类最基础的欲望莫过于食欲。

我们的先人在觅食求生存时，难免要遇到有毒、有害的食物，为了避免再次中毒，身体逐渐进化出对苦味抗拒的基因，以此提示人们在吃到苦味的时候可能有中毒的风险。即我们人类对苦味的抗拒是身体自我保护的本能。