腊月二十九，蒸蒸日上

“腊月二十九，蒸馒头。”

腊月二十九是除夕前一日，俗称“小除夕”，是非常讲究的一天，二十八做好了发面，二十九就要开始蒸馒头了，要充分发挥想象，把馒头做成寿桃、小动物等各种造型，在过去，蒸馒头是要精心准备的，花的心思极多，因为做出来的馒头要跟亲友们交换，因此一定要好看好吃才更好。

常见的花样，比如点个红点，造型非常简约大气，以示鸿运当头；佛手形的面饼为'福'，桃形的豆包为'寿'，鱼的造型，年年有余，猪头的造型，象征富裕。还有精巧的模子，可以制作喜庆丰收的双鱼饼等面食。

除了蒸花样之外，还要蒸些带枣的，带馅的，带花儿的，非常的丰富了。

蒸，寓意着“蒸蒸日上”

因此传统的蒸食是年夜饭里的好选择，此外蒸的烹饪方式还可以更多地保留食物的营养及原味。

蒸菜的优点：

1、蒸菜属于低温烹调，营养素损失少。

2、取材方便，绿色健康，膳食纤维软化后更容易消化吸收。

3、味道清淡，调味品少，避免年节中为肠胃增添更多负担。

过年炸物吃多了，可以尝试下蒸的食物。

蒸山药丸子

主料：山药

山药性甘、味平，归脾、肺、肾经，具有滋养强壮，助消化的功效。山药与肉糜混合制成的丸子，口感更佳清爽顺滑，老人小孩也更好消化哟~

辅料：山药、胡萝卜、肉糜、鸡蛋

做法：

1.将山药去皮切成小块，上锅蒸熟，捣成泥待用。

2.将肉糜、山药泥一起放入容器，加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

3.顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

4.胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

5.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

完整的一餐，最好有一碗汤，今天给大家推荐的是：温中健脾利湿的【莲藕章鱼煲排骨】

【食材】

排骨350克，干章鱼1只，莲藕250克，赤小豆60克，陈皮1瓣，生姜5片，食盐适量。

【做法】

排骨斩段，洗净焯水；莲藕去皮切块；干章鱼泡发切小块。锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

章鱼性平、味甘咸，具有益气养血、收敛生肌的功效。熟莲藕性温，补益脾胃、益血。赤小豆性平、味甘，健脾利湿。陈皮行气化湿。生姜温中和胃。整个汤品有温中健脾利湿的功效，对于虚寒湿重的人士尤其适合，也适用于雨天等潮湿天气的保健调理。

章鱼嘌呤较高，尿酸高的人士少食。