优选食谱：黄豆焖猪手、水煮鱼、红油土豆丝、冰笋炒蛋的做法

黄豆焖猪手

用料：黄豆、猪手、清水、大葱、蒜、姜、冰糖、酱油、花雕酒、蚝油、番茄酱、盐

1.黄豆洗净用清水浸泡30分钟

2.猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净

3.锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色

4.锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料

5水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

水煮鱼

草鱼700g，豆芽50g，生菜适量，黄芪20g，枸杞10颗，细香葱1根，姜1块，鸡蛋1个，淀粉3茶匙，胡椒粉1茶匙，油盐适量，花椒适量，鸡精适量，干辣椒6个

1、备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段；

2、鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用；

3、锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟；

4、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中；

5、调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里；

6、另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。

红油土豆丝

用料：土豆2个、姜1片、小葱、红辣椒5个、盐2小勺、醋10毫升、小红油15毫升、花椒油10毫升、花生油15毫升；

做法

1.准备食材。土豆去皮。借助工具切成细丝。切好的土豆丝放入水里浸泡，去除淀粉。

2.捞出来沥干水分。下面的淀粉不要扔了，留着待会用。姜切丝，葱切末，辣椒切末。

3.炒锅放油，爆香葱末姜末。下入土豆丝翻炒半分钟。下入干辣椒末。淋入醋。加入小红油。

4.加入花椒油。加入2小勺盐。淋入刚才的水淀粉，再翻炒半分钟。最后加入剩余的葱末，搅匀即可关火。

冰笋炒蛋

食材：笋、鸡蛋、植物油，姜、蒜、韭菜

做法：

1、准备你需要的原料。

2、南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时

3、泡发的南极冰笋表面会比较滑，加一点盐搓洗一下，可以去掉滑腻感

4、将鸡蛋放入碗中，将南极冰笋切成片，韭菜苔切成切片。

5、煮一壶水，把切碎的南极冰芽放入锅中。

6、再把冷水去掉。

7、烧热锅，倒入1汤匙植物油，炒姜蒜，放入南极冰山入锅，加入酱油和黄酒，炒香。

8、将冻笋放入鸡蛋混合物中炒匀。

9、锅里再倒入2汤汁植物油，把鸡蛋液倒入锅里炒成蛋饼

10、用抹刀舀鸡蛋饼，然后加入韭菜，煸炒，然后用盐调味。