优选食谱:炒猪肉片、酱香烤鱼、香辣香酥虾、家常烧黄鱼的做法

炒猪肉片

材料:柿子椒1粒(圆椒1粒);洋葱1粒;胡萝卜半根;瘦肉100克;洋葱、姜、蒜、酱油、盐;鸡精、生粉、水淀粉。

做法

1、胡萝卜洗净。

2,用圆胡椒洗净切条。

3,去掉洋葱皮,洗净并切成条。

4、瘦肉应清洗、切碎,酒、酱油和生粉应均匀腌制一段时间。

5、葱、姜、蒜切碎备用。

6。把锅加热,倒入油。搅动切丝直到肉变白。将葱和姜炒至香。将胡萝卜炒至六成熟。把辣椒炒一段时间。加入酱油、盐和少许糖。炒洋葱,加入鸡精,炒蒜,倒入一些水和淀粉,滴几滴芝麻油。让色彩鲜艳!

酱香烤鱼

材料:草鱼约2斤、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒、盐、花椒、生抽、豆瓣酱、郫县豆酱、蚝油、洋葱、青椒、其他配菜随意;

做法

1.草鱼清洗干净,背部划花刀。

2.用葱,姜,盐,料酒腌制一个小时到两个小时。我腌的晚了,腌了一个半小时。鱼的两面都要铺葱姜盐,料酒。

3.腌好之后,把葱姜扔掉。在锅里放油,多放点,炒配菜还要用。冷油状态放入整花椒炸,直到花椒变黑。关火,把花椒捞干净扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在鱼身上。放入烤箱,上下火 中层 200度烤30分钟。在这期间,每隔五分钟到十分钟,拿出来刷一次花椒油。最后五分钟可以关掉下加热管,换到上层,看鱼皮。切配菜;

4.烤鱼过程中,准备配菜。洋葱和青椒比较提味,建议都放,其他配菜我用了菜心,西兰花,豆油皮,香菇,藕。

5.把豆瓣酱一大勺,郫县豆瓣一勺(喜欢辣一点可以多放),蚝油,生抽,这些调在一个碗里加点水,我喜欢烤鱼不太干,用锅里剩下的花椒油(可以再加点食用油,烤鱼油多比较香)炒配菜,炒一小会加入调好的酱料,继续炒到菜上的颜色均匀。豆瓣酱自带咸了所以可以不加盐,尝一尝汤,不够咸的话加盐。炒至五分熟出锅。

6.把配菜均匀铺在鱼上。再入烤箱,烤五分钟。千万不要烤的时间久了。不然菜就焦了。

7.烤好。最后出锅撒上香菜。来吃!

香辣香酥虾

材料:大虾、料酒、干淀粉、蒜、青椒、红剁椒

做法:

1、大虾洗净,去泥线,加料酒腌1小时,蒜和青椒切末,加红剁椒搅拌均匀。

2、锅放油,小火烧开,虾沾满干淀粉后放入锅中,炸熟炸酥,捞出沥油。

3、锅留底油,加入拌匀的红剁椒炒香,大虾倒入翻炒几下出锅即可。

家常烧黄鱼

材料:黄鱼一条750g左右(鱼鳞刮掉,肠子和鱼腮取出来,洗干净准备);白糖2汤勺;生抽酱油1茶勺;料酒2汤勺;老抽1/2茶勺;米醋1汤勺;盐1茶勺;姜4片;葱4片;大蒜3瓣;油适量

做法

1、将黄鱼控水后用厨房纸把鱼表面和鱼肚子里面擦干净。

2、用刀在鱼的两侧各划三个口子,让鱼熟的更快,入味也更好。

3、平底锅,中火,倒油比平时炒菜的油稍微多一点,把鱼放入锅内两面煎到金黄色并且有点干干的感觉。

4、同时在一个大一些的碗里把所有的材料放入,加3-4汤勺水搅匀后倒入锅中,开锅后转小火慢慢收汁,直到汤汁变得浓浓的就可以关火装盘了,装盘后撒些香菜装饰一下更漂亮。

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