优选食谱：炒猪肉片、酱香烤鱼、香辣香酥虾、家常烧黄鱼的做法

炒猪肉片

材料：柿子椒1粒（圆椒1粒）；洋葱1粒；胡萝卜半根；瘦肉100克；洋葱、姜、蒜、酱油、盐；鸡精、生粉、水淀粉。

做法

1、胡萝卜洗净。

2，用圆胡椒洗净切条。

3，去掉洋葱皮，洗净并切成条。

4、瘦肉应清洗、切碎，酒、酱油和生粉应均匀腌制一段时间。

5、葱、姜、蒜切碎备用。

6。把锅加热，倒入油。搅动切丝直到肉变白。将葱和姜炒至香。将胡萝卜炒至六成熟。把辣椒炒一段时间。加入酱油、盐和少许糖。炒洋葱，加入鸡精，炒蒜，倒入一些水和淀粉，滴几滴芝麻油。让色彩鲜艳！

酱香烤鱼

材料：草鱼约2斤、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒、盐、花椒、生抽、豆瓣酱、郫县豆酱、蚝油、洋葱、青椒、其他配菜随意；

做法

1.草鱼清洗干净，背部划花刀。

2.用葱，姜，盐，料酒腌制一个小时到两个小时。我腌的晚了，腌了一个半小时。鱼的两面都要铺葱姜盐，料酒。

3.腌好之后，把葱姜扔掉。在锅里放油，多放点，炒配菜还要用。冷油状态放入整花椒炸，直到花椒变黑。关火，把花椒捞干净扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在鱼身上。放入烤箱，上下火 中层 200度烤30分钟。在这期间，每隔五分钟到十分钟，拿出来刷一次花椒油。最后五分钟可以关掉下加热管，换到上层，看鱼皮。切配菜；

4.烤鱼过程中，准备配菜。洋葱和青椒比较提味，建议都放，其他配菜我用了菜心，西兰花，豆油皮，香菇，藕。

5.把豆瓣酱一大勺，郫县豆瓣一勺（喜欢辣一点可以多放），蚝油，生抽，这些调在一个碗里加点水，我喜欢烤鱼不太干，用锅里剩下的花椒油（可以再加点食用油，烤鱼油多比较香）炒配菜，炒一小会加入调好的酱料，继续炒到菜上的颜色均匀。豆瓣酱自带咸了所以可以不加盐，尝一尝汤，不够咸的话加盐。炒至五分熟出锅。

6.把配菜均匀铺在鱼上。再入烤箱，烤五分钟。千万不要烤的时间久了。不然菜就焦了。

7.烤好。最后出锅撒上香菜。来吃！

香辣香酥虾

材料：大虾、料酒、干淀粉、蒜、青椒、红剁椒

做法：

1、大虾洗净，去泥线，加料酒腌1小时，蒜和青椒切末，加红剁椒搅拌均匀。

2、锅放油，小火烧开，虾沾满干淀粉后放入锅中，炸熟炸酥，捞出沥油。

3、锅留底油，加入拌匀的红剁椒炒香，大虾倒入翻炒几下出锅即可。

家常烧黄鱼

材料：黄鱼一条750g左右(鱼鳞刮掉，肠子和鱼腮取出来，洗干净准备)；白糖2汤勺；生抽酱油1茶勺；料酒2汤勺；老抽1/2茶勺；米醋1汤勺；盐1茶勺；姜4片；葱4片；大蒜3瓣；油适量

做法

1、将黄鱼控水后用厨房纸把鱼表面和鱼肚子里面擦干净。

2、用刀在鱼的两侧各划三个口子，让鱼熟的更快，入味也更好。

3、平底锅，中火，倒油比平时炒菜的油稍微多一点，把鱼放入锅内两面煎到金黄色并且有点干干的感觉。

4、同时在一个大一些的碗里把所有的材料放入，加3-4汤勺水搅匀后倒入锅中，开锅后转小火慢慢收汁，直到汤汁变得浓浓的就可以关火装盘了，装盘后撒些香菜装饰一下更漂亮。