【新书介绍】举箸观史：东周到汉代中原先民食谱研究
基本信息：
作者：周立刚
出版社：科学出版社
出版时间：2020年11月
版次：1
印刷时间：2020年11月
印次：1
ISBN：9787030666222
内容简介：
本书以人骨和动物骨骼的稳定碳氮同位素数据为基础，结合历史和考古背景材料，对东周到汉代中原地区先民的食谱特征开展对比研究。研究结果表明，小麦在东周时期开始被纳入中原地区的主粮行列，其所占比重在汉代进一步增加；汉代先民的肉食水平也有明显提高。这一方面说明东周到汉代发生的社会变革对先民食谱产生了显著影响，另一方面也体现了稳定碳氮同位素分析这一科技考古手段在历史时期考古研究中的巨大潜力。
目录
第一章 历史背景与社会结构（1）
1.历史背景简述（1）
2.东周社会结构概况（2）
3.汉代社会结构概况（4）
第二章 东周与汉代食谱：文献与考古材料（8）
1.史前的饭与菜：主粮、肉食与菜（8）
2.东周先民食谱：贵族的盛宴（10）
3.汉代先民食谱：变与不变（14）
4.目标问题梳理（17）
第三章 稳定同位素分析与东周汉代先民食谱研究（26）
1.稳定同位素分析与古代食谱研究的基本理论与方法（26）
2.稳定同位素分析在中国考古中的运用（32）
3.稳定同位素分析与东周汉代先民食谱研究（34）
4.东周汉代先民食谱研究对象（36）
第四章 东周时期的家畜饲养与先民肉食来源（50）
1.天利食品厂墓地动物骨骼稳定同位素分析（50）
2.宋庄东周贵族墓地动物骨骼稳定同位素分析（53）
3.东周时期先民肉食来源的参考值（58）
第五章 淇县宋庄：东周贵族与殉人食谱（60）
1.宋庄东周贵族墓地（60）
2.宋庄人群整体食谱特征（63）
3.宋庄贵族食谱特征（64）
4.宋庄殉人食谱特征（65）
5.小结（67）
第六章 郑韩故城：东周城市人群食谱（69）
1.郑韩故城兴弘花园和热电厂墓地（69）
2.郑韩故城人群食谱特征（74）
3.不同等级个体食谱特征对比（76）
4.不同时期食谱特征对比（78）
5.不同性别之间食谱特征对比（79）
6.特殊个体的食谱特征（80）
7.小结（81）
第七章 温县陈家沟：东周乡村人群食谱（83）
1.陈家沟遗址东周墓葬（83）
2.陈家沟东周人群食谱特征（85）
3.不同性别之间食谱特征对比（87）
4.葬具和随葬品差异及食谱特征对比（87）
5.小结（88）
第八章 荥阳薛村：汉代先民食谱（90）
1.薛村遗址汉代墓地（90）
2.薛村汉代人群食谱特征（94）
3.不同性别之间食谱特征对比（96）
4.经济地位与食谱特征（96）
5.不同年代食谱特征对比（98）
6.特殊个体的食谱特征（98）
7.合葬墓内部食谱特征对比（100）
8.小结（102）
第九章 稳定同位素视角下的东周与汉代先民食谱（105）
1.粟与小麦在中原先民主粮中的地位（105）
2.大豆在中原先民食谱中的地位（110）
3.东周和汉代先民肉食来源（114）
4.社会等级、职业与食谱特征（117）
5.城市和乡村人群食谱特征（122）
第十章 社会变革与先民食谱（130）
1.东周到汉代社会变革与中原先民食谱（130）
2.东周到汉代中原先民食谱变革的意义及影响（133）
第十一章 稳定同位素研究的拓展（142）
1.食谱特征的性别差异观察（142）
2.食谱特征与人群迁移（150）
第十二章 结语（163）
1.稳定同位素大数据分析的价值（163）
2.历史时期稳定同位素研究的价值（166）
3.举箸观史：东周到汉代社会变革对中原先民生活的影响（167）
后记（170）
责编：荼荼