三伏天，东北人最喜欢吃这个炖菜，天热也特别受欢迎，又香又下饭

三伏天气炎热。从这个节气来看，东北市场上有大量的时令蔬菜。其中，有一种当地蔬菜只能在夏天食用。它是：角豆树，是东北的特产蔬菜，含量高。蛋白质还富含膳食纤维，维生素和矿物质。

炖角豆是最常见的吃法。这是东北人最爱吃的菜。它是东北地区著名的“四个炖菜”之一。排骨用豆子炖，角豆，排骨和土豆一起炖。在炎热的天气中它也很受欢迎。肋骨香，软，烂，土豆软而糯，油性豆类吸收肋的肉香。它们特别好吃又香。分享方法如下：

[排骨炖豆]原料：2斤油豆，2斤猪骨，2土豆，适量的油和盐，1片葱，1片生姜，2瓣大蒜，十多个花椒，大茴香2个，红烧1汤匙的酱油，1汤匙的料酒，

练习步骤：

1.使用猪骨。现在排骨的价格太高了。最好吃猪骨。价格便宜一半，也更实惠。将猪骨头在清水中浸泡1-2小时。在此期间，换水并去除骨头。水中的血液吸收了，因此骨头不会腥。

2.将土豆去皮洗净，将土豆切成滚刀块，除去豆的两端，然后洗净并沥干水。

3.将水加到锅中，并在冷水中将骨头漂白。水烧开后，将骨头煮沸5-6分钟，脱去泡沫，去掉骨头，用水洗净血液泡沫，沥干水分，放在一旁。

4.将油倒入锅中加热，加入豆类并翻炒，将豆类翻炒至颜色变成深绿色，将豆类拿出来使用，将豆子炒熟，豆子的味道会更容易。

5.在锅中加一点油，再加入葱，姜片，大蒜颗粒，胡椒粉，大茴香，然后炸成香料。

6.加入骨头并搅拌均匀，倒入红烧酱油和料酒，然后将骨头搅拌成色。

7.倒入热水，水的量应在骨头以下，用高火煮沸，转小火，煮40至50分钟，然后将猪骨头煮沸。

8.时间到了，加入炸豆，然后加入土豆片，煮沸，在中，低火上煮约15-20分钟，加盐，在高火上收集果汁，加热直到剩下少许汤，关火，立即食用即可。

提示：漂白骨头时要用冷水，炖骨头时要用热水。豆类在食用前必须彻底煮熟。吃半生豆容易中毒。