明日入伏吃饺子，5样“福气馅”端上桌，营养开胃，寓意平安度夏

随着小暑节气的到来，三伏天也不远了，这不从明天开始将进入今年的头伏，在我们民间也算是一个重要的传统节日，而在每个节日期间的吃食都有着很多的讲究，从小就是听着“头伏饺子二伏面”这句顺口溜长大的，小时候只知道数伏要吃饺子，却不知道其中的具体含义。现在长大了，才发现这其中蕴含着满满的饮食智慧。

首先来说饺子是我国非常重要的一种传统美食，在很多重大的节日都要吃，而进入三伏天，气候炎热，人们的体力消耗大，却没有食欲，加上肠胃脆弱，这时候吃上一顿饺子是再合适不过了，用当年新收获不久的小麦磨成的面粉，挑选应季的食材，调成自己喜欢的饺子馅，既营养又开胃，而且非常容易消化。

其次入伏吃饺子还有着非常美好的寓意，“入伏”的“伏”与“福气”的“福”谐音，而饺子的形状与元宝很相似，所以在头伏这天吃饺子寓意着“元宝藏福”。另外入伏吃饺子，还寄托着人们平安度夏的美好愿望。所以无论多忙，明日入伏也别忘了给家人包上一顿饺子。

好吃不过饺子，下面就来跟大家分享5种非常适合夏季的饺子馅料，都是选用应季的食材，开胃好吃易消化，补充营养不上火，一起来看看吧~

第一种：西红柿鸡蛋馅

食材准备：西红柿3个，鸡蛋4个，番茄酱1勺，大葱1棵，油盐适量，包饺子的面团

1、挑选颜色通红形状圆润的西红柿，这样的味道更浓郁。洗净以后，在顶部划上十字刀，放入沸水中烫2分钟，然后将西红柿的皮剥掉，否则会影响馅料的口感。

2、将西红柿放到案板上，对半切开，去除硬梗，然后切成片，再切成小丁。大葱提前切碎备用。

3、准备一块纱布，将切好的西红柿中的汁水挤干一些，注意汁水不要倒掉，那样就太浪费了。我们用来和面，这样包好的饺子会带有更加浓郁的西红柿的味道，而且营养不浪费。

4、将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，搅匀，这样可以提前入个底味，然后将鸡蛋在不粘锅中炒熟，直接用铲子斩成小块备用。

5、锅内淋入适量的食用油，烧热以后，放入切好的葱花，炒香以后晾凉。

6、将西红柿倒入大碗中，翻入鸡蛋，炒好的葱油，加入1勺番茄酱，适量的食盐，用筷子搅拌均匀，西红柿的馅料就调好了。

7、最后用加了西红柿的汁水和好的面团来包饺子，煮熟以后的饺子会带着淡淡的粉红色，让人食欲大开。

第二种：茄子豇豆馅

食材准备：圆茄子1个，豇豆1把，鸡蛋2个，葱油适量，盐适量，生抽老抽适量，胡椒粉少许，香油少许

1、常见的茄子有长茄子和圆茄子之分，一般我们做馅料包饺子包包子最好选择用圆茄子，口感更好，长茄子更时候炒着吃。

2、将圆茄子洗净，去除顶部，然后切成1厘米左右厚度的片状，放入盐水中浸泡一遍，可以防止茄子变黑。

3、电饼铛提前预热，刷油，放入茄子片，将上下两面煎至透明的状态。这样包出的饺子才好吃，然后将煎好的茄子片盛出晾凉。

4、锅内烧适量的水，放入摘洗干净的豇豆，煮5分钟左右，彻底煮熟，同时可以去除其本身的生豆角的味道。

5、将鸡蛋打入碗中搅散，然后在平底锅中炒熟，直接用筷子划成小块，这样口感更自然，更好吃。

6、煎好的茄子和豇豆分别切碎，放入大碗中，同时放入鸡蛋，淋入生抽，捞出，胡椒粉，葱油，食盐，最后搅拌均匀，我们的馅料就调好了。

7、在和面的时候，我加入了一些紫薯粉，因此面团呈现为紫色，包好的饺子也呈现为紫色，吃着更有食欲，尤其是家里有小朋友的，在平时包饺子的时候不妨时常变换一下饺子的颜色。

第三种：猪肉莲藕馅

食材准备：猪肉250克，莲藕250克，洋葱1/4个，油盐适量，胡椒粉少许，生抽老抽适量，葱姜花椒水适量

1、准备一些葱段姜片和花椒粒，放入小碗中，加入没过调味料的温水，浸泡半个小时，泡成葱姜花椒水，包肉馅饺子用来去腥很方便而且不会有异味。

2、准备一块新鲜的猪肉，加入食盐搓洗干净，然后将其表面的水分擦干，切成小块，放入绞肉机中，搅打细腻。

3、将提前泡好的葱姜花椒水分3次加入到饺子馅中，每加入一次都要保证猪肉馅彻底吸收。然后加入生抽，捞出，食盐，胡椒粉，再次搅匀，腌渍15分钟。

4、选择新鲜的白花藕，洗净后削皮，切成小丁，将内部的水分攥干一些。

5、将洋葱切成小丁，锅内加入适量的食用油，如果你的肉馅中没有肥肉那么需要多放些油，这样包饺子才香。油热后放入洋葱丁，炒至焦糊，这样香味才能彻底释放，然后晾凉。

6、将晾凉的洋葱丁和油倒入猪肉馅中，首先混合均匀，然后放入切好的藕丁，再次混合均匀，我们的莲藕馅就调好了。

7、如今新鲜的莲藕已经上市了，除了做菜，用来包饺子也是很不错的吃法，好吃又滋补，夏天别错过。

第四种：猪肉茴香木耳馅

食材准备：猪肉300克，茴香1把约200克，黑木耳10朵，葱花适量，葱姜花椒水适量，生抽蚝油适量，油盐适量，香油少许

1、在购买茴香的时候我们要注意挑选鲜嫩一些的，可以掐一掐茎部，如果太粗太硬的话则说明太老了，那么嚼起来会很费劲，所以我尽量选择茴香细嫩一些的，这样吃着才香。

2、买回家的茴香将根部去掉，然后摘到不新鲜的叶子，放入清水中反复洗净，然后捞出，甩一甩，将附着在叶子上的水分甩掉。

3、洗净沥干的茴香放入案板上，顶刀切碎，备用。

4、准备一把干木耳，提前放入温水中，加入一些食盐和面粉，彻底泡发后，反复3-4次清洗干净。然后沥干水分以后，切成碎丁。

5、将猪肉提前解冻，可以放入一些食盐来加速，同时有利于杀菌，然后清洗干净后，切碎。将提前准备好的葱姜花椒水分多次加入到肉馅中，方便吸收，同时加入老抽生抽蚝油和食盐，搅拌均匀腌渍10分钟。

6、锅内加入适量的食用油，最好是没有味道的玉米面，放入葱花炒香，然后晾凉备用。

7、将晾凉的葱油倒入肉馅中，搅拌均匀，然后将茴香和木耳一同加入到肉馅中，淋入少许的香油，最后搅拌均匀，猪肉茴香木耳馅就调好了。根据自己的喜好包成饺子就可以了。

第五种：豇豆玉米馅翡翠饺子

食材准备：猪肉300克，玉米粒50克，豇豆200克，葱姜花椒水适量，生抽老抽适量，胡椒粉适量，葱油适量，食盐适量，面粉400克，抹茶粉3克

1、首先我们来和面，将400克面粉分成150克和250克两份，其中150克中加入3克抹茶粉，当然你也可以用菠菜汁代替。将两份面粉分别和成中度软硬的面粉，盖上保鲜膜醒面半个小时，我们来准备馅料。

2、豇豆摘掉首尾两端，清洗干净以后，放入沸水中煮5分钟，将其煮至断生，然后捞出晾凉，切成小碎丁。

3、准备一些新鲜的玉米粒，最好的甜玉米，洗净以后，改刀切小一些，当然不必绝对切碎，保留一些颗粒状，口感更好。

4、将猪肉切成小块，放入绞肉机，搅打细腻，然后倒入大碗中，加入葱姜花椒水，生抽老抽食盐，胡椒粉，混合均匀以后，加入葱油，放入豇豆和玉米粒，与肉馅充分搅拌到一起。

5、案板上放一些干面粉，取出两个面团，分别揉至表面光滑。然后将绿色的抹茶面团擀成一个长方形的薄片，宽度在5厘米左右。白色的普通面团搓成长条，然后用绿色的面片将白色的长条包裹住，并将边缘收口，然后切成饺子剂。这样擀好的饺子皮边缘有一圈绿。

6、取一个饺子皮，在中间白色的部分加入适量的饺子馅，然后将绿色的边缘对折，中间捏住，再从饺子的边缘边捏边向中间收口，这样一个带着翠绿边缘的翡翠饺子就完成了。

【小贴士】

1、为了防止饺子煮破，我们在和面的时候可以加入一些食盐，同时打个鸡蛋，来增加面团的延展性，这样和出的面团柔软光滑，延展性好，包出的饺子也入味。

2、在煮饺子时，注意锅内的水要足，水开后下入饺子，大火煮沸后，再分2次加入1小碗清水，也就是点两次饺子，这样可以避免饺子皮在持续的高温中膨胀而露馅。

3、一次吃不完的饺子，我们可以放入冰箱冷冻1个小时左右，待饺子变硬以后，装进保鲜袋或保鲜盒密封好，再次放冰箱冷冻保存，再次吃的时候直接煮，不必解冻，口感更现包的一样。