搅拿糕
搅拿糕
张少敏
国庆节，梁莉莉带上孩子们回娘家，平时上班没时间，过星期娃娃们补课抽不开，今年8天假期，娘母们早期盼着住他个心满意足。
一号早上，娘三个拎着大包小包、大袋小袋就往车站赶，三个钟头的车程一晃就到了，村口照壁根儿下了车。老早等着的母亲巧鱼笑个盈盈接过袋子，拉上外甥，招呼着赶紧回家。一进院，豆角架上挂，茄子油亮亮，朝天椒一个抓一个抓喜人的很，秋黄瓜一根根顺溜溜吊着。梁丽丽摘了根黄瓜，水龙头上一洗，一掰三圪节儿，一人一段儿吃起来。娃娃们嚷嚷着去后园耍，一溜烟没了影儿。
隔墙住的奶奶听见孙女朗朗的笑声，也推门进来了。祖孙三辈一起拉起家常理短不觉得天长，眨眼到了晌午。
母亲提议包饺子吧！梁丽丽说，饺子常吃，搅拿糕时间长了没吃，想的很。奶奶也欢喜地应和着。巧鱼和婆婆的搅拿糕是出了名的好吃，要说巧鱼和婆婆谁的手艺更好，婆婆的玉米面拿糕黄灿灿、劲溜溜儿，巧鱼的盐水炝的更有滋有味些。
说着母亲往锅里舀水，奶奶要去柴房抱柴烧火，梁丽丽抢着去了。不一会水烧就开，揭开锅，准备好的玉米面往锅里撒， 母亲一手往锅里撒面，一手拿根擀面棒顺时针搅拌，两只手很是麻利，别看这一撒一搅，这里还有点门道道，若掌握不了这个技术，不熟是常有的事。梁丽丽看妈妈喘着气，接过擀面棒，使出浑身的劲抱住继续搅，慢慢的玉米面与粉面融合纠缠在一起凝成固体，这时准备好的小半盆山药面水往锅里一倒，吆喝着继续搅，估摸个差不多时，母亲巧鱼倒一小碗明矾水进锅，眼瞅着锅里冒着的白气，扒拉几下锅灶的火，这时候的火不需要烧的太旺，过头了就糊巴了，影响了拿糕的醇香。收起擀面棒，盖上锅，需焖一会儿。
这时候该准备盐水了。拿糕这道美食全凭盐水调味，没有这个伴侣，没有一点吃头，而炝盐水可大有讲究，上好的炝盐水是拿糕吃食的灵魂。
巧鱼往小锅里倒少许胡麻油，待油烧的滚烫，葱花、蒜片、辣椒丁儿、花椒面儿、白芝麻一齐倒入，翻炒几下，煸出香味，然后把腌菜的盐水倒进去一炝，“歘”一声，所有佐料的香气四溢飘散出来，加生抽、鸡精。把炝好的盐水盛入一大碗中，加上黄瓜丝、香菜段儿，淋上几滴芥末油，这道炝盐水就准备妥当了。
许是这香味飘到了屋后的果园里，娃娃们拉扯着姥爷有有回来了，有有进门看见了闺女，脸笑成了一朵花，憨憨的说，猜想今个晌午吃搅拿糕。
一家人上炕开吃了，这拿糕一人盛上半碗，用筷子夹成合适入口的小块，浇上大半勺炝盐水，最好每个小块拿糕周身浸润上盐水，一口一块儿，几乎用不着细嚼，咕隆吞下了肚，全家人不住的点头叫好，尤其是牙口不怎么好的奶奶，满满盛了一大碗。
“啊”一声，女儿直叫肚子疼，吃得着急烫了胃，一家人忙说不打紧，便哈哈大笑起来。
文字编辑：马逢青 图文编辑：侯常新