为什么我们做的锅包肉要么硬，要么软，总不如饭店的好吃，该怎么做才能好吃？

锅包肉作为东北的一道经典美食。以及外焦里嫩酸甜可口的味道，被许多人所喜爱。那么在家为什么做不出和饭店一样味道的锅包肉呢？这个其实有很多原因，如选料火候调汁儿，炸的时间等等都影响锅包肉的口感。正宗的东北锅包肉是烹汁，那要怎么样才能在家做出一道外焦里嫩的锅包肉呢。首先你家的炉灶的火候够旺才可以。下面就来分享一下正宗的东北烹汁锅包肉的制作过程。

1.准备猪里脊将里脊切成刀背一样厚的大片，用凉水清洗几遍，控干水分备用，在准备东北的土豆淀粉，一定要东北的土豆淀粉做出的锅包肉才会外焦里嫩。将里脊肉放入盆中，加入少许的盐料酒，抓拌均匀腌一下底口。然后将土豆淀粉加入清水，将土豆淀粉用清水浸泡一下。鼻息肉腌好后，加入泡好的湿淀粉，然后再加入少许的色拉油，抓拌均匀，让肉片儿外面裹上一层薄薄的淀粉。然后再准备一个碗，碗中加入半勺白糖，半勺白醋，少许的酱油，一点点盐，将汁儿搅拌均匀放在一旁备用。

2.起锅，锅中加入豆油，多加一些炸锅包肉，最好用豆油，因为炸出的颜色才会更好。油温烧至6成热，将肉片一片一片的下入锅中。将肉片儿炸至定型，然后捞出来。然后将油温升高，油温升到6成热，将炸好的肉片下入锅中复炸，复炸的目的是让肉片外酥里嫩。将肉片炸至外表金黄酥脆，然后倒出控油。利用锅底剩余的油下入葱丝，姜丝，蒜片胡萝卜丝，香菜爆香，然后下入炒好的肉片。将调好的汁儿搅拌均匀，从锅边淋入，然后大火翻炒，将糖醋汁均匀的膨入肉内。一道酸甜可口，外焦里嫩的东北烹汁锅包肉制作完成。

以上就是我为大家分享东北烹汁锅包肉的制作过程，希望能够对大家有所帮助，我是大嘴儿美食，很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享，谢谢大家。