一文分辨古树茶与台地茶，从此买茶不上当

普洱茶有古树茶和台地茶之分，二者间有很大区别，从品饮体验上，原料价格上，后期存储价值上......

古树茶

一般指民国以前种植，树龄百年以上的茶树，要求更高的老茶客认为三百年以上的才算古茶树，因为一般三百年以下茶树如不经过拼配，在品饮层次，厚度感上或许没有以上来得明显。古茶树为大乔木，小乔木树型，大至中小叶片都有。大部分古茶园经历过数十年至乃至百年的放荒和遗弃，更生态，更具有自然与野放气息。茶品内含丰富，饱满，释放平缓，均匀，每一泡间汤质稳定，非常耐泡。

小树茶

新中国建立后种植的有性茶园，代表为班章小树茶园，曼松万亩茶园。小树茶一般应指新中国建立后种植，树龄二三十年以上，不到百年的茶园，且茶青内质符合普洱茶原料选择标准，能支撑后期存储转化。土壤肥沃，生态环境好，适合茶树生长地区的小树茶，茶叶品质不一定比一般的古树茶差，但一些地区的小树茶内质没有增长起来，与台地茶无异，因此一些人笼统的将小树茶与台地茶混为一类。

台地茶

无性，无需茶种，扦插种植。现代及外省种植的茶园大部分属此类。树小，茶树寿命短，但产量大，容易管理；品质不好，內质薄，但稳定；不能用于制作普洱茶。

爱普洱茶，买普洱茶，虽然有时候初心不一定是追求几十年上百年的转化价值，但谁都希望买到古树茶，尤其是付出价值等于古树茶价值时，更不愿被欺骗和背叛。

古树茶与小树茶，台地茶之间，鉴别不是那么容易，即使从业多年，没有一定的脉络和仔细的研究也常常失手。而市场往往喜欢把树龄提高，一则追求经济利益，二则迎合消费者。甚至很多用台地茶制作普洱茶，9块9一饼，打个名山古树，不用谁信，照样卖，因为价格在这里，一个愿打一个愿挨，不伤和气。但这类操作也就间接扰乱了整个市场，让一心找找古树茶的朋友迷失方向。

在古树茶与台地茶的鉴别上，市场流传着很多江湖说法，有的说根据叶片大小判断，有的说找找有没有马蹄，也有的说根据苦涩度等，或者都不靠谱，或者都是片面之词。今从干茶到叶底，总结几条古树茶与台地茶的区别，试茶时可综合参考判断。

,一，干茶，外形

1，古树茶的采摘以一芽二叶至三叶为主，也有一芽四叶，长短不一致。台地茶以一芽二叶为主，也有一芽一叶。

2，色泽上古树茶以青褐色为主，台地茶以墨绿色为主，需根据茶种工艺来定，色泽感观也有偏差。

3，古树茶比台地茶发芽晚，积蓄足，根茎深，获得内在营养更丰富，因此看起来，尤其芽头比台地茶油润饱满。

4，古树茶条索表面更清晰，芽毫细节更完整。指的是细节，不是芽毫多少。芽毫多少不能说明问题，有的还偏半野生型的古树茶白毫很少。

5，马蹄；茶梗切断口，不齐，块大，形似马蹄。有说看见马蹄就能认定为春茶古树茶的，其实马蹄只是采摘手法不当造成，这种不当手法对茶树伤害很大，这些年茶农越来越注重保护茶树，所以马蹄也越来越难见到。但反过来手工采摘才容易出现此类失误，因此发现马蹄对辨别原料也有一定参考意义。

二，冲泡，汤色，品饮

台地茶不耐泡，一般可泡六七泡，正常的古树茶可泡十几泡，少数可泡到二十几泡。且小树茶汤色，滋味不稳定，可能一泡就苦涩茶韵凸显，后继无力，渐渐变弱，汤色也逐渐变淡。古树茶从洗茶后正式泡开，一直到尾水前，汤色基本无变化，每一泡间的口感差别也比台地茶小得多。

苦涩度不是判断古树与台地的依据，但厚度与回甘是，苦涩的同时能明显感受到茶汤厚度和层次，一般是古树，台地茶质薄，苦涩而单薄，似乎只有一个层次，没有其它。而且入口后古树虽有苦涩，能很快化开，转化为甘甜，香韵，使口腔立马变得舒适舒适，台地是黏连不化，容易刮舌，滋味少变化。

三，叶底

泡开舒张后的叶底比干茶更容易看清。古树茶一般油润度，鲜活感，柔软度及韧性都很好，因为采摘比较奔波等原因，可能有红梗及部分黄片夹杂，但整体色泽均匀，观感舒适。台地茶与之相反，叶片质薄，缺乏观赏性，也许，新茶时看起来整体比古树茶漂亮齐整，但观察到细微就比较杂。二者在叶脉上也有一定区别，古树茶叶脉粗，清晰，凸起。台地茶短小，细微，几乎与叶面相平。

四，香气

茶有香气，用鼻子闻的干茶香，杯底香，泡开的茶叶香等。其中很多人爱闻杯底香，认为杯底香是鉴别茶品好坏的重要因素，每开一个好茶，赶紧闻闻洗茶水后的公道杯，连忙夸赞“好香。”我也有这个习惯，一般古树茶常见杯底香，且杯底香纯正能说明工艺不错，没有受污染。但很多时候杯底香也可以因为工艺原因产生，不能绝对茶品。

还有个香气指的是味蕾直接感受到的香气，根据产区，山头茶种特色以及后期工艺决定，不同的茶有不同的香气，有的茶不以香气为特色，因此香型不能作为判断依据。但可以参考持久度。古树茶汤质稳定，香气可从第一泡一直伴随到最后，而很多台地茶与树龄小的小树茶，往往前一二泡香气足，之后便掉香。