【赣菜故事】九江粑食——岳家粑

编者按

为深入挖掘整理赣菜历史文化，加强赣菜美食背后历史典故的宣传，弘扬赣菜文化，做大赣菜产业，省商务厅开展“赣菜故事”征集活动并将陆续刊发相关征文（此刊发不作为后续评审依据）。

九江粑食——岳家粑

江香臻

九江濂溪区、浔阳区和九江县的人们逢年过节以及有喜事时，都有做粑的习俗，形成了深厚广泛的粑俗文化。

豆粑是禅宗圣地司空山周边的传统美食，不仅是一种特产，还是一种独特的文化和风俗，相传为二祖慧可大师（公元487～593年）发明，已有一千多年的历史。烫豆粑对每个家庭来说都是大事，每到腊月，家家户户都要烫上一些豆粑，且因亲戚邻里都会来帮忙，各家通常需要提前商量，互相错开日子。男人们负责磨浆、烫豆粑，小孩们负责把一张张烫好的豆粑送到外面，女人们则负责把豆粑切成丝，以便晾干储存。主人会用新鲜的豆粑饼和腊肉炒豆粑丝来招待大家，直到把所有的原料全部磨完、烫完、切完丝，帮忙的人才会陆续回去。通常要持续到深夜，在濂溪区、九江县等农村地区，大部分要持续到第二天天亮。

豆粑还有一个响亮的别名。南宋民族英雄岳飞屯兵江州（现九江地区）期间，以江州百姓的豆粑等粑食为重要军粮，供广大将士食用，故名“岳家粑”。岳家粑因便于行军携带，又方便食用，故而深受岳家军上下将士喜爱。

2016年8月，九江粑俗（岳家粑）被列入九江市非物质文化遗产代表性项目名录。