工艺不好的茶，产区肯定不正
《1》
过年的时候，自然要喝一些好茶。
当然，也要喝一些烂茶。
这种明知道是品质不好的茶，还要大胆鼓励自己喝进去的勇气，实属难得。
SO，每次喝烂茶，总是把自己当成了英雄——我不入地狱，谁入地狱。
我不喝烂茶，怎么知道外面在卖的茶究竟是什么样的品质？茶友们又是喝着什么样的茶在看我的文章？
喝烂茶，就像是在做市场调研。
有了第一手的数据，有了详实的一线材料，才可以设身处地的、有针对性地为列位看官们，解决更多的切实问题。
否则，总是在隔靴搔痒——不知轻重，不懂深浅，永远搔不到点子上。
今年过年，基于市场调研的需要，村姑陈就大胆地喝了两泡品质很不怎么样的，岩茶和白茶。
《2》
第一泡是白毫银针。
据说来自某福建连锁的线下品牌店。
这家店以遍地开花的社区加盟店模式，横扫了福建的线下茶叶市场。
主要是卖茶空间，收包厢的钱。
有几次有商务的需要，村姑陈也在自己家附近的该品牌连锁加盟店里请过朋友喝茶，包厢是按小时计费的，五个小时近千元。
算是非常贵了。
尤其还要买茶，当时他家最便宜的一款岩茶，是铁罗汉，一泡230元。
喝上去，除了岩茶的茶叶味，没有别的味道，也没有别的气息。什么当归味、中药味，肯定是不存在的。
也是，焙到高火、焙到叶底死去的拼配岩茶，随便写个“铁罗汉”的名字，随便卖卖而已。
是村姑陈太较真了。
这个品牌脍炙人口的这些年，喝过他家好几种岩茶，他家的白茶，倒是一次没喝过。
这一次，倒是想尝一尝。
于是烧水泡了它。
一泡据说是2013年的白毫银针。
打开的时候，芽头秀长，略弯，颜色灰白，白毫稀稀疏疏，不是很密的样子。
第一感觉是，这不是福鼎的白毫银针。
把针捡了一小撮出来，拿在手上把玩，摊在手心细看，果然，芽头略细略长，捏上去芽身略扁塌，不是福鼎银针粗肥、硬挺的样子。
更加确定，这不是福鼎银针。
算是福建银针吧。
喝了三冲，毫香不怎么显，稻谷香略有一些，花香略有，但很淡。总体来说，盖香水香都很淡——不管毫香和花香都淡。
我们平时喝福鼎的银针，其实毫香和花香是很浓郁的、很明显的，说它淡极始知花更艳，是说它的汤感不苦不涩不刺激。
而这款福建银针，是真的，香气淡。
且汤水也不够稠，不够厚实，不够有浆感——正常情况下，2013年的白毫银针，前三冲茶汤里，白毫应该密实得不行，汤水应该浆感十足像慧苑老丛水仙一样。
但这款茶的汤，只勉强算得上是“清新”，而已。
对于这种表现，村姑陈要说不失望，是假的。
其实，老老实实地标明产区，标明真实年份，不好么？又何苦印个假年份出来忽悠茶客们？是仗着他们喝不懂么？还是仗着他们对大品牌的信赖而透支着这珍稀的信任呢？
人心不古，一叹。
《3》
第二泡是武夷岩茶。
上面印着“坑口肉桂”四个字。
李麻花一脸惊喜，这是牛栏坑坑口的肉桂么？
她以为是和我们家的小牛肉一样的，生长于牛栏坑坑口，只因为一线之隔，便与顶级肉桂的出身擦肩而过的肉桂茶树。
然而，我拿起那泡岩茶，看了看上面，没有品牌名，没有其它辅助性的字样，冷静地摇了摇头。
肯定只是徒有虚名罢了。
果然，汤水一冲出来，盖香上的杂味，就让我们大倒胃口——这分明就是一泡主打广东市场的岩茶——那盖香上各种味道都有，有烟味、有火气、有发酵的味道、有腥味，就是没有桂皮香。
这种茶，从前，印在泡袋上远销广东时，它的名字，叫做大红袍。
更惊悚的是，我们闻过盖香之后，惊讶地发现，盖子上有非常多的碎茶叶片。
每片都略宽略大，有些还呈现出老叶片的形态来。
而其它的肉桂，在第一冲时，就算没有储存好被重物反复挤压过变得很碎，那些沾在盖碗上的碎叶子，也是紧结的，保留着揉搓过后的条索状。
不像这泡“肉桂”，叶片碎不说，碎叶片们还极其舒展，哪像是第一冲的叶片，倒像是冲了十来冲之后的样子。
拍了照片给莹老师看。
她说，这是挑剩下的叶片，俗称“二口茶”。
呃，原来是挑出来的粗老大叶拼成的一款茶，难怪它一点桂皮香都没有，还叫做肉桂。
这茶掌柜心真大，这样的品质，也敢拿出来卖，并且，这茶的市售价是9000元一斤！
可见，这位茶掌柜店里的客人，有多么不懂岩茶，有多么不懂肉桂！甚至连正岩茶都没有喝过几泡，否则，但凡有一两个懂行的、真正喝过好岩茶的，掌柜哪敢拿这样的茶出来卖，还叫价9000多一斤？
面对一堆不懂岩茶的人，不忽悠，这茶掌柜估计手痒。
就像一个大孩子，看到小孩子手中抱个球在玩，身边要是没个大人陪着，他就会忍不住上去抢走球，引小孩子哭泣一样。
纯粹是人类的劣根性使然。
《4》
喝完这两泡茶，我用朴朴买了两瓶苏打水。
清洁口腔。
这是星爸爸的咖啡师分享的经验——他们的好咖啡，在煮给客人喝之前，会先上一小杯苏打水，请客人喝，目的是清洁口腔，让味蕾打开，这样，等咖啡煮好，才能喝出它真正的滋味来。
而村姑陈此时喝苏打水，只是为了清洁这两泡烂茶留在口腔中、舌面上的不舒服感，难受感。
李麻花一边喝着苏打水，一边感慨：我们俩真矫情！
唉，我也感慨，外面的烂茶怎么这么多呢？
一斤9000块的肉桂，居然是二口茶——挑剩下来的老叶子。
这种老叶片，从前只能卖给生产袋泡茶的厂子，而现在，是这些茶掌柜们，慧眼识珠，给了它们第二次生命，第二次崭露头角的机会——包在一些极有名头和概念的泡袋里，标上极高的价格，就能卖给很多不懂茶的茶客，绽放在大江南北的茶桌上。
甚至，还会被更多不懂茶的人，奉为佳品，获得“好茶”的殊荣。
所以，我不太喜欢出去喝茶。
因为，如果看到朋友们在喝烂茶，甚至在喝极为低劣的烂茶，想提醒，又不敢——有极大的可能，这茶价格并不斐，都是真金白银买回来的，说了，让朋友难受，又何苦？
但要是不说，不把朋友教会了，下次他们还得闭着眼睛往坑里跳，交更多的学费.....
尤其，大家都喝得开心，都认为是好茶抢着喝，而我干坐在一边，杯子里的茶汤一口没动，人家都喝到第七冲了我杯子里还是第一冲，这种大家积极参与而我疏离一隅的场景，岂不是很尴尬？
朋友要是劝喝，我是喝呢，还是不喝呢？
李麻花说，盛情难却，闭着眼睛喝下去吧。
我做不到。
想起四年前在武夷山郊区的一家茶叶店里，喝的那泡做旧老白茶，带着恶臭味的，茶掌柜热情地泡出来，一直劝茶，李麻花硬着头皮就喝下去了。
而我只是象征性地端起茶杯，装装样子又放下去，从头到尾一口没喝过。
没办法。
我可以保持沉默，但不能委屈自己的肠胃。
请原谅金牛座的固执和坚守。
《5》
现在的茶江湖，真是一个特别复杂的生态圈。
有大鱼，有小鱼，有小虾，还有微生物。
有良心的，卖性价比高的茶；没良知的，以次充好，能把烂茶卖出高价来~
在现时，要想时不时喝到真正的好茶，不被人当韭菜割了，及早学会品茶，学会识茶，真真是当务之急。
这些假年份的老白茶满天飞，这些二口茶冒充精品茶销售的行为如此猖獗，只是因为懂茶的人太少，真正识货的人太少，茶掌柜们才会如此肆无忌惮。
等大家都懂起来，学起来，会起来，一个个成为半个专家，市场的乱象就会少很多。
就像是翘翘板。
懂茶的人上去了，做假的掌柜就下来了。
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2020年，小陈茶事“白茶春茶笔记”
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作者 | 村姑陈