泰式柠檬虾滑、香菜牛肉沫、冰糖陈皮骨

泰式柠檬虾滑

食材&配料：

大虾、香茅、柠檬、洋葱、姜汁、小米辣、香菜、纯净水，红油、白芝麻、盐、鸡精、花生油

做法：

1. 大虾去除虾线，用清水冲洗干净，拍碎，加入盐、胡椒粉、姜汁拌匀，加入蛋清搅打成虾胶
2. 起锅烧油，爆香香茅、洋葱碎、 小米辣，加入适量的纯净水，烧开，放入盐、鸡精调味
3. 用勺子舀放虾胶烫熟，加入柠檬角，淋入红油，撒入香菜碎、白芝麻即可

香菜牛肉沫

食材&配料：

香菜、牛肉、辣椒、葱头、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、花生油、香油

做法：

1. 把牛肉冲洗干净血水，剁碎成肉末，加入盐、鸡精、生抽、蚝油拌匀腌制
2. 起锅烧油，爆香姜末、葱头末、红椒末，放入牛肉碎炒香炒至变色
3. 放入香菜梗翻炒均匀，加入调料调味，淋入香油增香即可

冰糖陈皮骨

食材&配料：

排骨、陈皮、冰糖、盐、生抽、姜粉 、食用油、葱姜汁、料酒

做法：

1. 排骨冲洗干净，剁成段，加入葱姜汁、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净
2. 沥干水分的排骨，加入盐、生抽、姜粉拌匀腌制入味
3. 起锅烧油，油温5-6成热，放入排骨过油，直至排骨表面呈现出金黄色捞出控油
4. 锅留底油，放入冰糖炒至融化，加入提前浸泡去除白色内瓤的陈皮，和没过食材的水烧至排骨脱骨入味
5. 大火把陈皮冰糖汁收干装盘即可食用