许永保难忘《冷水面条双跳“井”》

难忘的《冷水面条双跳“井”黄瓜典菜鸡蛋饼》

撰写：许永保

我家是黄河故道豫北河南省浚县，历史上虽有“浚滑收，顾九州” 的美誉，但在吃大锅饭的年代，由于历史原因，黄泛区土地贫瘠，传承用自己的小麦做种子，加之土地缺磷钾肥料，干旱浇水不及时，只能是种一葫芦打两瓢，除了交公粮外，粮食不能自足，遇到灾害年景，吃粮还得靠国家统销和救济。那时实行的是：“队为基础，三级所有”，人劳各半的分配制度，我们家是一头沉（父亲在外面工作组），弟兄四个都在念书，母亲是女劳力，工分低，尽管我哥几个趁着放学放假积极参加生产队集体劳动，或趁着起早贪黑割草、集肥、拾粪交给队里挣工份，但仍是工分少的户，分的口粮非常少，分到的小麦更少，全家也就一百多斤，母亲把小麦当做宝贝，存放在粮缸的底部，平时不让动，到了腊月人推磨，磨成好面（白面），存在瓦罐里，到春节才能在年三十至初四和元宵节十五、十六吃饺子和白馍，平时谁有头疼脑热的，需要滋补身体，才能吃面条，那年月的日子不堪回首。没有经历过的人很难想想。

农村实行土地联产承包责任制的第一年，除了交过公粮，家里留存小麦两千多斤，全家人从来没有见到过家里能有这么多小麦，都乐开了花。母亲高兴地说，快去到县面粉厂换面，我给恁蒸白馍，做面条吃。

当时，全县唯一的浚县粮食局面粉厂，换面的排着大长龙，大哥排队大半个晚上，用小麦换回来一大袋子标粉，（那时候绝不添加增白剂增筋剂）母亲蒸了大白馍，撑着我哥几个吃。

粮食逐年增产丰收，生活伙食在改善提高，以前“红薯尾巴萝卜头，糊涂菜饭不见油”的日子一去不复返了。

最令人终身难忘的是，在夏季“三伏”来临之际，母亲亲自用大案板和擀面杖幹出来的硬爽爽的手幹面条，用地锅节柴灶烧开水，下面条，做熟后，快速捞进准备好的井吧凉水（从井里刚打出的凉水）的大盆里，稍候，再捞进第二盆井吧凉里，盛到大瓷碗里，夹上从自家菜园子新摘的嫩黄瓜切的细丝、用家散养的笨鸡蛋摊成鸡蛋饼，切成的细丝，浇上用蒜桕捣烂的蒜泥汁和醋，晞晞溜溜，呼呼噜噜的三碗进肚，真的叫爽，是真正的美食，那滋味，回味无穷，终身难忘啊！……