五款传统油炸糕点，老人小孩都爱吃！
沙琪玛
材料：
高筋面粉300克、鸡蛋4个、葡萄干60克、芝麻25克、色拉油适量、白砂糖130克、麦芽糖130克、水60克
做法：
1、高筋粉过筛，加入鸡蛋用手搅拌（鸡蛋不要一次性全都加入，后来两个一个个的加），再揉成团，盖上湿布让面团松弛2个小时
2、松弛好的面团取出，放在台面撒一点点面粉，再把面团一分为二，每一个面团擀成约3mm厚度的面皮，最后把面团切成长度为约7-8cm的细条，全都切完后，撒点面粉防止面条沾一起
3、取干净的锅倒入适量的色拉油（约300g左右），油锅烧至6-7成热（可以用小面团放一个进去，如果面团起小泡泡即可），放切好的细条，一边用铲子推散，用小火炸至面条金黄色捞起控油备用
4、细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用，再用炒锅放约20g左右的色拉油、炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合，把熬好的糖浆倒入炒锅中，快速的拌匀
5、取烤盘，垫好油纸或是刷一层油，把拌好的料都倒入烤盘中，再用铲子或是小锤子把面条压平，等完全凝固即可扣出来用刀切成自己需要的大小就行
烹饪技巧
1、面粉和鸡蛋的比例具体按自家的面粉吸水性来定，最后一个鸡蛋一点点的加，如果觉的过份粘手可以再加一点高筋粉再揉成团。
2、切面条的时候尽量细一点，这样炸出来的面条不会很粗。
3、炸面条的时候火候不要大，油温高容易把面条炸的老化。
4、熬糖浆的时候时不时要搅动，尽量熬的浓稠点。
5、在快要完成糖浆的时候，炒锅里就要准备好所有材料，等糖浆完成就直接淋入糖浆混合
6、储藏方法，切开后用保鲜膜一块块的包好，方便日后食用。
麻花
材料：
面粉250g、鸡蛋2个、白砂糖适量、泡打粉适量、发酵粉3g、油1000g
做法：
1、面中加糖和泡打粉打入鸡蛋加油，用温水把发酵粉泡开和面
2、和好的面用袋子装起来放冰箱冷藏一夜
3、案板上抹油，放上发好的面，擀薄片切条
4、搓成长条
5、然后缠成麻花般再饧一会
6、锅中热油，待七成热时放入麻花炸至金黄色捞出
炸馓子
材料：
面粉500克、植物油、盐7克、凉水250克
做法：
1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。
2、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。
3、将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。
4、约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。
麻团
材料：
糯米粉、豆沙馅、白芝麻
做法：
1、取三分之一的糯米粉用开水和匀
2、然后再加入到其余的糯米粉中，加适量的清水和成软硬适中的粉团
3、分成大小等份的小剂子
4、捏成圆饼，放入馅料，注意馅料不能太多，否则炸的时候，容易炸裂
5、收口，搓圆，沾上白芝
6、炒锅放油，把麻团放入锅内，开小火
7、让油温慢慢地升高，小火慢炸
8、待麻团浮起来，并且呈现出金黄色即可沥干油出锅
蜜三刀
材料：
中筋面粉390克、花生油43毫升、麦芽糖390克、水135毫升、细砂糖175克、泡打粉2克、花生油适量、白芝麻适量
做法：
1、用40克的面粉加上8毫升的花生油，以及20毫升的水，和成面皮；再将剩余的面粉、花生油和160毫升的麦芽糖、泡打粉，加上90毫升的水，和成酥面团，静置15分钟的时间
2、将两份面团分别擀开，擀成大小均匀的面片
3、在干净的毛刷上面蘸上水，在酥面面片上面刷上一层水
4、将皮面覆盖在酥面上面，使得两者紧密的粘合在一起
5、在面皮的表面撒上适量的白芝麻，接着用擀面杖擀成是薄片，去掉边角，成长方形，切成长条
6、再切成小块，在每一个小块上面划上三刀
7、锅中加花生油，烧至170度的时候，分别放入生胚，炸制金黄的时候捞出
8、将材料中剩余的麦芽糖、细砂糖和水混合，熬沸腾并且出现浓密的泡沫，关火即成糖浆
9、炸好的蜜三刀控干油分后，立即放在热糖浆里面浸泡，使得每一块蜜三刀上面都能够均匀的裹上一层糖浆
10、捞出晾凉后即可开吃
烹饪小技巧
1、用花生油炸制口感要比普通的油口感好许多
2、.熬糖浆要不停的搅拌
3、炸好的蜜三刀，一定要放在热的糖浆里面，这样裹的糖浆就不会是太厚了
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