松江菜市场的隐藏菜单“卤汤肉”，你吃过吗？

现在电商这么发达，在手机上买菜“一键送到家门口”，为什么还要逛菜市场？听到这样的问题，老吃客莞尔一笑：“菜市场隐藏菜单的美味你不懂！”

懂吃的松江人都知道，“卤汤肉”（也称“连肝肉”“护心肉”）是猪身上最好吃的部位之一。它是隔断胸腔跟腹腔的横隔肌，筋膜包裹着瘦肉，吃口特别有弹性。这款菜市场隐藏菜单上的美味食材，每头猪身上大约只有一斤，肉铺老板经常自己偷偷留下，想买一定要提前预订！“卤汤肉”与马桥豆腐干是绝配。有着浓郁的豆香和酱香的马桥豆腐干，是松江人熟知的老字号非遗美食，被称为“上海最好吃的豆腐干”，最适合用来烧肉。

用马桥豆腐干和“卤汤肉”一起小火慢炖而成的“马桥豆腐干烧肉”，是秋冬季极受松江人欢迎的一道本地农家菜。

“卤汤肉”有筋有肉，弹嫩多汁。经过炖煮的豆干像海绵一样，满满地吸收了汤汁，绵软鲜香。这样一道美味，让人欲罢不能！马桥豆腐干烧肉1. “卤汤肉”剁成块加点黄酒焯水；

2. 捞出洗净；

3. 葱姜煸香，“卤汤肉”下锅炒出香味；

4. 加入老抽、生抽、海鲜酱一起煸炒，这样烧出来的菜香味更足；

5. 多加一点汤水，一会儿还要加入豆腐干同煮；

6. 加些白糖，加盖小火焖一个小时；

7. 空档时间来切豆腐干；

8. 肉焖足一个小时后，先将葱姜挑出来，豆干下锅翻炒均匀；

9. 小火再焖20分钟；

10. 收汁装盘后，放到煲仔里再炖煮一下。撒一把大蒜叶，就可以上桌啦！

“卤汤肉”弹性十足、酱香浓郁豆腐干吸饱汁水，满满的豆香肉香你想吃吗？

除了“卤汤肉”大家还知道哪些菜市场的隐藏美食呢？欢迎留言告诉小松文字、编辑：秦天图片、视频：李聪部分图片来源网络