秋食瓜果养生|西红柿、茄子、辣椒的食用功效
西红柿，又名番茄。为番茄科植物番茄的新鲜果实。西红柿原产南美洲，是不少人餐桌上的美味。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。
营养功效
性味归经
味甘、酸，性微寒。归肝、胃、肺经。
功效应用
1．清热生津：用于热病烦渴，或胃热口渴，舌干等。
2．凉血平肝：用于血热妄行所致的各部位出血，尤以牙龈出血、眼底出血效果较好。
营养效能
西红柿富含胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠。番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
经典指津
甘酸，微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴、食欲不振。
——《陆川本草》
食用方法
西红柿常用于生食、冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。
食用宜忌
1． 急性肠炎、菌痢及消化性溃疡活动期病人不宜食用；
2．青色未熟的西红柿不宜食，烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
推荐食谱
双菇鲜茄汤
用料
香菇（鲜）100克，草菇100克，番茄200克，黄瓜80克，盐3克，味精1克，香油2克。
做法
香菇、草菇洗净备用；西红柿洗净切成小块；黄瓜洗净切片。锅内加水，少许盐煮沸，放入香菇和草菇焯一下，捞出冲凉备用。锅洗净，加入清汤煮沸，放入香菇、草菇、西红柿、盐同煮；然后加入黄瓜片煮熟，出锅前加味精调味，淋少许香油即可。
功效
消食祛热，滋阴，增加乳汁，护肝健胃，增强人体免疫力。
茄
子
茄子为茄科植物茄的果实。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
营养功效
性味归经
味甘，性凉。归脾、胃、大肠经。
功效应用
1．清热止血，消肿止痛：茄子属于寒凉性质的食物，夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
2．活血消肿：用于血热便血，痔疮出血，跌打损伤疼痛。
营养功效
茄子含丰富的维生素P，能增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
经典指津
散血，消乳痛，消肿宽肠。烧灰米汤饮，治肠风下血不止及血痔。——《滇南本草》
茄性寒利，多食心腹痛下利，妇人能伤子宫。——《本草纲目》
食用方法
茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法。
食用宜忌
脾胃虚寒、便溏者不宜多食。
推荐食谱
豆豉炒茄子
用料
茄子400克，豆豉50克，大葱20克，大蒜20克，姜5克，辣椒（红、尖、干）10克，酱油20克，盐2克，味精3克，白砂糖20克，料酒20克，香油5克，植物油50克。
做法
茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出；继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。
功效
清热除烦，活血，消肿祛风。
辣
椒
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
营养功效
性味归经
味辛，性热。归心、脾经。
功效应用
1．温中散寒：用于脾胃虚寒之脘腹冷痛，呕吐泻痢，若胃寒者经常少吃点辣椒可缓解症状。
2．健胃消食：用于虚寒性纳食减少。
营养效能
辣椒含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。现代药理研究，辣椒能增加唾液分泌及淀粉酶活性，增加食欲，促进消化。
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
另外，辣椒用于冻疮及风湿痛症的治疗，可促进局部血液循环。
食用方法
鲜品、干品均可食用，常作菜肴之调味品。鲜品可单独炒食或与肉蛋类拌炒。
食用宜忌
阴虚有热，素有便秘、痔疮、口舌生疮、目赤肿痛者，不宜食用。
推荐食谱
辣椒炒苦瓜
用料
苦瓜200克，青辣椒200克，麻油40克、精盐、鸡精各适量。
做法
苦瓜洗净，顺刀切成两半，去籽，再切成斜刀片；把青辣椒去把，洗净，沥干水分，切成片，待用。将烧热炒锅(不放油)，用小火分别将苦瓜、青辣椒煸炒去水分盛出。将麻油烧热，放入青辣椒、苦瓜煸炒，撒人精盐、鸡精炒匀，出锅装盘即成。
功效
降脂减肥。