海鲈鱼配土豆奶油泡沫汁、香草瑶柱干果甘蓝沙拉、山核桃葱油鸡
【海鲈鱼配土豆奶油泡沫汁】
食材&配料：
鲈鱼150克、奶油20克、黄油10克、土豆10克、白萝卜10克、雷司令葡萄酒20克、小干葱5克、西芹20克、胡萝卜20克、叼草10克、茴香20克、干白葡萄酒20克、橄榄油10克、蒜10克、柠檬10克、糖10克、盐10克
做法：
- 鲈鱼宰杀干净取肉加葱姜料酒腌制后挑去料头煎制上色
- 放入大蒜、百里香炒香，黄油在锅中融化后，不停地淋黄油在鱼面上
- 把配菜处理好，烩奶油土豆和雷司令汁摆盘即可
【香草瑶柱干果甘蓝沙拉】
食材&配料：
瑶柱5个、羽衣甘蓝150克、核桃油、百里香、蒜、黄油、混合干果、干欧芹、南瓜、奶油、柠檬、橙子、胡萝卜、洋葱、玉米、蛋黄酱、莳萝、奶油芝士、酸黄瓜、盐、黑胡椒粉
做法：
- 用锅分别把羽衣甘蓝、南瓜、玉米煮熟，水中加入盐调味
- 把胡萝卜、洋葱、玉米切碎，拌入煮熟的羽衣甘蓝中，加四分之一的柠檬、少许橙汁、黑胡椒碎、盐、核桃油搅拌均匀
- 南瓜煮熟后放入黄油和奶油、糖、盐打碎，蛋黄酱加蒜泥和莳萝碎和奶油芝士搅拌均匀
- 混合干果加盐、欧芹碎拌匀备用
- 起锅烧热核桃油，瑶柱用厨房纸吸干水分，放入瑶柱两面煎香加黑胡椒粉、盐调味，放入黄油、蒜、百里香增香，把制作好的食材摆盘，用热油淋在瑶柱上即可
【山核桃葱油鸡】
食材&配料：
三黄鸡半只、生姜100克、大蒜100克、洋葱200克、香葱300克、生抽100克、海鲜酱油50克、白糖75克、鸡精10克、味精8克、核桃油50克、食用油200克
做法：
- 三黄鸡煮熟放入冰水镇凉备用
- 把辅料切碎用油炸香，把调料全部放在一起调成汁，把炸香的辅料放在一起
- 把炸辅料的油和核桃油一起拌匀，加冷却的鸡改刀装盘，浇上酱汁即可
赞 (0)