羊肚菌猪油青豆烩饭、椰浆咖喱鸡、香辣脆皮虾

【羊肚菌猪油青豆烩饭】

食材&配料:

羊肚菌80克、珍珠米50克、青豌豆米50克、猪油20克、菠菜汁50毫升、鸡汤200毫升、酥脆30克(饺子皮切碎炸酥脆后沥油)、盐1勺、白胡椒3克

做法:

  1. 羊肚菌炒香加入泡好的珍珠米翻炒片刻,大米刚刚透心加入鸡汤熬煮至八成熟
  2. 加入青豆继续煮5分钟左右,加入菠菜汁搅拌匀调味,稍微煮片刻,二次调味
  3. 装入碗中,撒上酥脆片和装饰即可菜花

【椰浆咖喱鸡】

食材&配料:

去皮鸡腿肉块300克、咖喱酱50克、椰浆200毫升、香茅草15克、青柠叶5克、南姜5克、鱼露1茶匙、椰子糖浆0.5茶匙

做法:

  1. 用盐和咖喱酱把鸡肉腌制半个小时
  2. 起锅烧油爆香香茅草、柠檬叶、南姜
  3. 加入椰浆煮开,放入鸡肉块小火炖至鸡肉熟透,加入鱼露和椰子糖浆,关火焖10分钟
  4. 挑掉料头,将煮好的鸡肉放入碗中,配上蒸米饭即可

【香辣脆皮虾】

食材&配料:

青虾适量、辣椒面、红线椒、淀粉、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、五香粉

做法:

  1. 青虾去头尾虾线,不用开背哦,从尾部中间抽出来就可以去掉虾线,洗净
  2. 处理好的虾用葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制去腥入底味
  3. 把腌制好的虾挑掉料头,五香粉和辣椒面混合均匀,把虾放进去均匀地薄薄地裹上一层
  4. 油温5成热,放入裹好粉的虾进行炸至,这个虾变色后捞起控油,油温升高后放入复炸一次就可以捞出控油摆盘,加适量的三色堇和炸酥的红线椒、白芝麻装饰即可
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