珍菌斑节虾、山楂豆丸蜜小排、鸡枞干丝

珍菌斑节虾

食材&配料：

斑节虾、鲜羊肚菌、芦笋、鸡蛋清、高汤、鲍汁、美极鲜、鸡粉、生抽、盐

做法：

1. 把斑节虾去头去皮留尾巴，背部开刀去除虾线，加入葱姜水蛋清芡，上浆腌制备用，部分虾仁打成虾泥，取芦笋切成段备用
2. 羊肚菌清洗干净一分为二，将虾泥酿入羊肚菌，加入斑节虾仁，用芦笋串上拍上生粉，下入油锅中炸至金黄捞出装盘
3. 起锅烧热高汤，放入鲍汁、美极鲜、鸡粉调味勾芡淋在虾上即可

山楂豆丸蜜小排

食材&配料：

猪仔排、炒果、土豆丸子、金耳、蒜苔、白糖、盐、蜂蜜、陈醋

做法：

1. 把猪小排斩成小粒冲水，沥干水分，加入盐腌制15分钟，下入油锅炸至金黄备用，山楂切碎，土豆蒸熟制成土豆泥，土豆泥包上山楂碎，下入油锅炸至金黄捞出备用
2. 锅置旺火上，下入糖浆、盐、蜂蜜、老醋烧20分钟，再下入土豆丸子起锅装盘
3. 最后用蒜苔和金耳点缀即可

鸡枞干丝

食材&配料：

鸡枞菌、干丝、虫草花、鲜蘑菇、红绿彩椒丝、蒜末、芡粉、盐、鸡粉、鸡汁、食用油

做法：

1. 鸡枞菌、干丝、虫草花、鲜蘑菇、红绿彩椒分别处理干净，并把块改成丝，蒜去皮剁成蒜末备用
2. 起锅烧水，放入处理好的各种菌菇蔬菜丝焯水，捞出沥干水分备用
3. 起锅烧油，爆香蒜末，放入鸡汁和所有的调料烧开，放入焯水后的菌菇蔬菜丝烧开，勾薄芡出锅装盘即可