油焖大虾，好吃有窍门！大厨：教你这样做，虾肉更嫩更鲜，还不腥

很多人都说，有人的地方就有江湖！在吃货的江湖中，唯有大虾是令人欲罢不能的，其做法众多，红烧，清蒸，蒜蓉，白灼，每一种都令人回味！今天跟大家分享一道，来自山东的美食，油焖大虾的做法，做好的大虾肉质细嫩，咸淡适中，虾肉入口Q弹，吃了还想吃！

说实话，大虾的做法我做过很多！前段时间用大虾做了一个蒜蓉的，还有一个虾滑，因为当时比较受欢迎，我就断言大虾还是蒜蓉的最好吃！从那时到现在得有几个月了吧，我只做过那一次，最近一段时间吃得最多的还是油焖的做法。

所以呀，这人的口味是不会骗人的，习惯是一件很可怕的事儿。想要显示自己的与众不同，最后都会随着时间的变迁，而发生改变。那些最普通的，也许才是最适合自己的！

一提到油焖大虾，很多人都会觉得麻烦。其实不然，只要掌握了技巧，做起来还是非常简单的！怎样才能做出饭店味呢？您不妨试试这样做，虾肉更嫩更鲜，比大厨做得还好吃。

作为典型的鲁菜，讲究的是鲜香中带着丝丝微甜，细品还有一丢丢酸味，只需要一口便可回味无穷！除了对味道上的把控，其火候同样也非常的重要。既要让虾肉入味，鲜香十足，还不能破坏虾体的完整性。下面是详细做法，喜欢就收藏喽……

所需食材：鲜活的大虾，大葱，生姜，料酒，盐，白糖，番茄酱，生抽，大蒜，花椒粒。

做法，1：将大虾清洗干净，剪掉虾须，去掉虾线，然后加盐，料酒，花椒粒，葱姜丝，抓匀，腌制30分钟。

2：炒锅加油烧热，将大虾下锅，煎制断生，盛出待用。

3：锅中的虾油留用，先放入蒜末炒香，随后下入番茄酱，生抽炒香。

4：再加入适量清水烧沸，加白糖调味，放入大虾，小火烧2分钟。

5：随后转大火，快速收汁，见其黏稠就可以出锅了。

总结：

1：想要大虾更入味还不腥，直接制作是错的！先用调料将其腌制一会，这样不但能去腥，而且虾肉更细嫩，更好吃。

2：煎的时候，锅中的油可以稍微多一点，再就是煎制过程中，用勺子轻轻按压虾头，逼出更多的虾油，这样口感也就更鲜美。

3：煎过大虾的虾油要留用，这样做好的大虾，鲜味更浓郁。再就是爆锅的时候，蒜末一定要彻底炒香。

4：烧制时，时间无需太长，一般来说3分钟左右就可以。再就是尽量不要勾芡，如果汤汁实在太多的话，可以少量的勾芡，一定要少。

只要牢记这几个小技巧，保证做好的油焖大虾，比大厨做得还好吃。再说大虾的价格也不贵，上周我买的是30元一斤，个顶个的新鲜，个顶个的肥美。做法也比较简单，比水煮得强太多了。有时间您也试试吧……

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