据说在世界蛋糕排名第二的日本长崎蛋糕，今天你有口福了

十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，为了与当地建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点，结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。Castella是葡萄牙语，从十七世纪开始就在日本长崎发展起来，也就是长崎蛋糕。

长崎蛋糕虽然没有华丽的外表，

第一眼看起来甚至有点土色土香的感觉，

然而跟国内的乳化剂海棉蛋糕比起来，

更有弹性，组织紧密细腻不松散，

咬下去蛋糕体十分湿润柔软，　　

甜味也恰到好处，

早餐配牛奶吃非常合适，

而且老少皆宜。

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虽说用全蛋法做的蛋糕一直不是很成功或者很方便，而这次用CM-1200厨师机制作一下蛋糕，非常省心省力，搭配控温精准的烤箱，成品效果很满意。

长崎蛋糕

材料：

全蛋液240g（小个草鸡蛋7个），糖120g，盐1/2小勺，高筋面粉130g，蜂蜜20g，玉米油10g，味霖20g

工具：厨师机CM-1200

烘烤：上下火170度，40分钟

制作步骤：

1、 蜂蜜、玉米油、味霖放入料理碗，用手动打蛋器搅打均匀备用。

2、 将鸡蛋放入厨师机搅拌桶中，加入盐和糖。

3、 炉灶上加了冷水的锅，将搅拌桶放入锅内，开中小火开始加热，边加热边搅拌使蛋液受热均匀，同时用温度计控制蛋液的温度到40度左右关火。

4、 COUSS CM-1200厨师机，搅拌桶装入，装好打蛋头，慢慢转动速度控制按钮至4档进行全蛋的打发。

5、 用刮刀提起蛋液划8字能维持几秒才消失，全蛋就打发完成了。

6、 将高粉分两次筛入，筛一次就充分搅拌一次，必须搅拌均匀。

7、  倒少量面糊和第1步的混合物进行混合，然后倒回到搅拌桶当中再次充分混合均匀。

8、 将蛋糕糊从高处倒入长方形模具，用牙签在蛋糕糊表面划“Z”去除表面的大气泡。

9、 烤箱预热170度，放中层烘烤45分钟，期间烤至20分钟左右盖锡防止表面上色过度。

10、 桌面上铺保鲜膜，涂少许熟玉米油，烤好的蛋糕放至不烫手后脱模，倒扣在保鲜膜上，彻底放凉后切片食用。

小贴士：

1、 以上材料适用于8寸圆模或1500ml容量的模具。

2、 味霖是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替。

3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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