舌尖上的爱情之花:玫瑰

一、玫瑰花是“爱情之花”

咏玫瑰

——张志真

平阴本是玫瑰乡,名胜词典记述详。

种植历史堪悠久,县志记载始于唐。

花匠培育圣洁物,慈净大师是和尚。

而今遍布五大洲,情人节里最奔忙。

玫瑰花是爱情、和平、友谊、勇气和献身精神的化身。古希腊和古罗马用玫瑰象征他们的爱神阿芙罗狄蒂、维纳斯。在希腊神话中,玫瑰是宙斯创造的杰作,用来向诸神夸耀自己的能力。玫瑰既是美神的化身,又溶进了爱神的鲜血,它集爱与美于一身,可以说,在世界范围内,玫瑰是用来表达爱情的通用语言。作为“爱情之花”,特别是2月14日,西方情人节,在爱情之河畅游的年轻人,都用此花献给自己的心上人来表达自己的感情。但不同颜色、不同数量代表不同的喻意,如:红玫瑰代表热恋、我爱你;1朵红玫瑰表示你是我的唯一等等,所以送花之前一定要搞清楚呀!

大家都熟知盛开的玫瑰花,不仅是观赏花卉中的珍品,而且象征美丽和爱情;可是你了解含苞待放的玫瑰花蕾,还是一种药食同源的佳品吗?

二、玫瑰花简介

玫瑰花,别称徘徊花、刺客和穿心玫瑰,原产中国,栽培历史悠久,品种繁多。夏季开花,花瓣倒卵形,重瓣至半重瓣,芳香,花期5-6月。玫瑰花味香浓郁,素有国香之称。宋人杨万里《红玫瑰》诗云“别有国香收不得”,近代诗人秋瑾在《玫瑰》中称其“占得春光第一香”。

新鲜玫瑰花可以蒸制芳香油,供食用及化妆品用,干制后的玫瑰花可以泡茶,花蕾可入药。一般在5至6月盛花期前,采摘已充分膨大但未开放的花蕾,以花蕾大,完整瓣厚,色紫鲜,不露蕊,香气浓者为佳。文火烘干或阴干;或采后除去杂质及梗,筛去灰屑,装入纸袋,贮于石灰缸内,封盖密闭,置阴凉干燥处,每年梅雨期更换新石灰。

二、玫瑰花的营养价值

玫瑰花富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸、维生素及微量元素等人体必不可少的多种营养成分。其中100g玫瑰花中蛋白质含量达16.33%;维生素C的含量最丰富,100g中含有2000mg,为苹果的700多倍,比中华猕猴桃还高出8倍,有“维生素C之王”的美称,具有美白嫩肤、预防败血症的作用;微量元素中铁含量最高,可调节神经,增强体质。

玫瑰花可用来酿酒,制作饮品和甜品,也可用来煮粥、做饼等,目前也有大量菜肴以玫瑰花做原料或辅料。

三、玫瑰花的药用价值 

玫瑰花含有挥发油、酯类、有机酸、红色素、黄色素、蜡质、胡萝卜素等几十种对人体有益的成分;味甘、微苦,性微温,归肝、脾、胃经,主治胃脘胁肋、胸腹胀满、乳房胀痛、月经不调及跌打损伤等。

《本草再新》中说玫瑰花具有“舒肝胆之郁气,健脾降火。治腹中冷痛,胃脘积寒,兼能破血”的作用,清朝张德裕在《本草正义》中说“玫瑰花,香气最浓,清而不浊,和而不猛,柔肝醒胃,流气活血”,也就是具有舒肝解郁,和血调经的功效。玫瑰花浴可治疗皮肤病、更年期综合征以及各种伤痛等,另外,玫瑰花因具有浓郁甜美的香气,也是一些食品和化妆品的主要添加剂。

四、舌尖上的玫瑰花

1、玫瑰花茶

(1)制作:取约8-10克的玫瑰花,倒入350-500毫升的热开水,浸泡3-5分钟即可饮用。可边喝边冲,直至色淡无味,即可更换。也可根据个人喜好加入茶叶或蜂蜜或冰糖,甚至枸杞、大枣等,味道更佳。

(2)功效:美容、养颜、瘦身。女性可多饮用,但便秘者不宜过多饮用,孕妇应避免服用玫瑰花茶。

2、玫瑰茉莉冰糖粥

(1)制作:将30克茉莉花与20克玫瑰花分别用冷水漂洗干净;粳米100克淘洗干净,浸泡半小时,然后与茉莉花和玫瑰花放入锅中,留几片玫瑰花瓣备用。锅中加入约1000毫升冷水,先用旺火煮沸,然后转小火煮至米开汤浓,停火,加入30克左右的冰糖熬化,食用前撒上玫瑰花瓣即成。

(2)功效:美容、明目。

3、玫瑰豆腐

(1)制作:玫瑰花1朵摘洗干净,切成丝,放在盘内;豆腐2块切成小块;鸡蛋1个打碗内,加上湿淀粉、面粉,搅成鸡蛋糊;炒勺洗净,把豆腐块沾上干淀粉,再挂上蛋糊,下油锅炸至金黄色,捞出,沥去油;炒勺内放少许清水,下人白糖搅炒,使其溶化起大泡,放入炸好的豆腐块翻炒几下,放人鲜玫瑰丝及青丝,见糖发白时盛人盘内,再撒上白糖即成。

(2)功效:益气和胃,和血散瘀。

4、玫瑰药膏

(1)制作:玫瑰花三百朵,入砂锅煎取浓汁,滤去渣,再煎,用冰糖500克收膏,存于瓷瓶密闭保存,早晚各1匙,温开水冲服。如专用于调经,可用红糖收膏

(2)功效:治肝郁吐血,月经不调

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