剁椒木耳炒鸡蛋
剁椒木耳炒鸡蛋的用料鸡蛋 3个 木耳 20克剁椒 1汤匙 蒜 2瓣小葱 2根 盐 适量油 适量 料酒 适量生抽 适量 白糖 适量剁椒木耳炒鸡蛋的做法
步骤1 准备好材料;
步骤2 木耳用凉水泡发后洗净撕小朵;
步骤3 鸡蛋打入碗里,加少许盐和料酒,再加1汤匙凉水搅拌均匀;
步骤4 木耳入沸水中焯1分钟,捞出沥干待用;
步骤5 葱、蒜切碎;
步骤6 锅中加油烧热,倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块,然后盛出;
步骤7 锅中再倒入油加热,倒入剁椒和大蒜末炒香;
步骤8 待油变成红色后,倒入木耳和鸡蛋翻炒几下;
步骤9 加盐、糖、生抽调味,撒上葱花即可。剁椒木耳炒鸡蛋的烹饪技巧1. 木耳凉水泡发,口感才脆嫩爽口;如果是沙土多的木耳,泡发后可加少许米醋搓洗;2. 木耳先焯水,炒的时候不会炸锅;3. 蛋液中加点盐可使鸡蛋更入味;加点料酒可以去腥,;加一点儿水,炒出来的鸡蛋更鲜嫩,颜色也更好看;
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