维C含量高出苹果20倍，市场常见3块钱一斤，秋季最该吃！

民以食为天，在饮食上越来越多的人开始注重饮食上的营养搭配，不仅要美味，还要益于身体健康。在美食界中有很多搭配能手，富含丰富营养。好比今天我们要说的这个蔬菜，不论搭配什么菜都能胜饪，它正是蔬菜界里的“维C之王”青椒。

多数人都喜欢用青椒拿来做配菜，味道鲜美、热量也不高。关键在于青椒所含的营养元素非常丰富，其中每100g青椒维生素C的含量达50mg，是柠檬维C含量的2.5倍，苹果维C含量的20倍。我们知道维C能增强人体免疫，保护机内不受侵害，抵制诸多疾病的发生。

另外，青椒中含有的辣椒素药用价值很高。作为一种天然的抗氧剂，能有效消除机体内的有害物质，减少对身体组织细胞的损害。另外，辣椒素还能减少脂类物质滞留在体内，从而降低动脉粥硬化的发生率。青椒中所含的辣椒素相比其他辣椒，虽然辣味不重，但营养元素含量毫不逊色。

对于青椒的说法有很多，曾在网上还有过这样的说法“青椒不能与黄瓜一起吃、不能与猪肝一起吃、不能直接放入冰箱冷藏”，众多关于青椒的说法是否有科学依据？

青椒不能与黄瓜同食

有人说青椒中含有的维C会被黄瓜中含有的酶分解掉，两者结合就会破坏维C的营养。但从营养学角度来看，黄瓜中所含的酶元素是抗血酸的氧化酶，而不是能分解掉维生素的酶，目前也没有科学依据能够证实抗血栓的氧化酶能破坏维C。

显然，这样的说法并不像传言所说，今后大家也可以放心的同食青椒与黄瓜。

青椒不能与猪肝同食

这样的说法来源于猪肝中所含的铁、铜等元素会导致青椒中的维C被氧化，从而会失去青椒的营养价值。但曾有科学证实，维C本身是可以促进矿物质铁等矿物质营养的吸收。矿物质与维C有着相辅相成的作用，并不是谣言所说。

青椒不能在冰箱冷藏

“青椒不能放入冰箱里，不然会变得不新鲜，容易发黑、变味。”这种说法是不科学的。青椒最适宜保存的温度是8℃左右，冷藏室温度在6℃左右。对比室温与冷藏保存，冷藏是相对合理且靠谱的选择，但谨记不宜长存。

解开对于青椒的误区外，在选择上也很有讲究，如何在众多的青椒中选择出营养健康的？

01

看顶端的柄

鲜绿色的柄才是成熟的，适宜选择。

02

看表面颜色

选择时要选深色皮的青椒，表皮没有任何被破坏的地方。

03

判断弹性

轻压青椒，新鲜的青椒虽然会变形，不是新鲜的就会有疲软。

04

看青椒的棱

四个棱的青椒肉质厚，营养丰富。

另外，在烹饪青椒时，也要注意掌握火候，尽量采取猛火快炒的方式，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

青椒营养丰富，是多数人一年四季都青睐的蔬菜之一。但不是所有的人都适合常吃，像眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡等患者不宜多吃。

魏老师直播来了！