蒸馒头时，只放“酵母粉”是大错特错，难怪发酵慢，馒头不香软

馒头是北方老百姓餐桌上的重要主食之一，以面粉为主料，经过和面、发酵、蒸制等等过程，刚出锅的馒头，一个个又香又暄软，甚是诱人美味，相信很多人都会学着在家蒸馒头，但可能最终的结果也会因人而异，有的人蒸的馒头香软好吃，而有的人却总是做不好，不用担心，下面我便会将蒸馒头的正确做法详细分享给大家，根据食谱认真去做，相信大家都能蒸出好吃又好看的大馒头，另外蒸馒头发酵的过程也是非常重要的，接下来我们一起学习蒸馒头。

蒸馒头的做法：

备用食材：普通小麦粉300克，温水适量，酵母粉3克，白糖5克；

制作过程：第一步，首先将和面盆准备出来，在和面盆中，放入适量的小麦粉，然后加上些许的酵母粉，再添加上点白糖，用温水分次少许的加入面粉中；

第二步，一边加水，一边用手和面，直到将其揉成一个光滑且均匀的面团，即可盖上一张湿布子，放在温暖的地方发酵，差不多20分钟的时间，面团就发酵得差不多了；

第三步，待看到面团发酵至原来的1.5倍大的时候，用手指在面团的中间戳一个洞，如果不回缩，便说明发酵成功了，在案板撒上干面粉，将发酵好的面团，移至在案板上；

第四步，开始揉面，先将面团揉的展开，然后再从上往下开始揉卷，如果有沾面的情况，可以适当撒上点干面粉，揉面的过程需要反复揉多次，直到将面团揉至光滑且不沾的状态即可；

第五步，将揉搓光滑的面团，揉成长条状，用刀将其分成大小适中的面剂子，然后拿起一个面剂子，将其整理成馒头的形状，依次做好所有的，揉好的馒头生胚，盖上一张保鲜膜，二醒10分钟；

第六步，在锅中添上水，待水微微开的时候，将醒好的馒头生胚，隔水放入蒸锅中，开始蒸制，蒸熟之后，即可关火，不要急着取出，再焖两三分钟后，即可打开锅盖，取出蒸好的馒头，即可开始享用。

蒸馒头看似简单，但实则制作也有技巧：

1、蒸馒头首先要和面，和面的时候，万万不可用开水，天冷的时候用温水，天热的时候用冷水即可，大家灵活操作，在面粉中加水的时候，注意要分次少许的加，这样更方便操作；

2、我们都知道，蒸馒头需要发酵的过程，一般情况下，用酵母粉发酵即可，但是天气越来越冷了，只用酵母粉就“废了”，除了发酵粉，还需要多加5克白糖，白糖本身没有发酵的作用，但是与酵母粉结合，就能起到促进发酵的效果，加入白糖，差不多20分钟就能发满盆；

3、揉面的过程时间越长，馒头会越发的白，做好的馒头生胚，需要二醒，这样馒头更香软；

4、馒头蒸熟之后，记得不要直接打开锅盖，继续焖3分钟，可以防止因为冷空气的进入，而导致馒头表面塌陷。